但因為疫情關係已經兩年多沒回去了 老婆也越來越鬱悶
為了讓她心情好一點 我決定來挑戰做幾道四川家常菜 來緩解老婆的思鄉愁
雖然從來沒做過但也不用擔心
食譜我拜託了谷歌大神 烹煮的部分交給日立蒸烤爐幫忙！肯定ok不翻車
拍個影片紀錄一下~第一次做川菜
首先來張食材大合照
正宗川菜需要的食材台灣不好找 有些就湊合著用 紅油直接用火鍋底料來替代
接下來介紹一下
本日川菜主廚是來自日立的MRO-RBK5500T 我就是它的備菜小弟
從百貨公司重金禮聘來家裡煮飯 什麼都會煮
熱炒、燒烤、烘烤、氣炸、過熱水蒸氣、微波、烤箱等功能都有的料理大廚
三餐煮飯都少不了它 幾乎是天天都要上工
功能選單全觸控操作很簡單 備料完按下開始烹調就坐等出爐
西式中式甜點麵包都難不倒它
冷凍食材也可以直接料理超便利
會買這台就是廚房空間不夠 這台一機多用又能省空間
還有附幾百道的料理菜單 就算不太會煮飯的人也能輕鬆上手～
而且就算上面沒有的食譜 找到食譜後也能比照類似煮法的自動行程去操作
介紹完主廚後 接著來介紹料理
首先第一道炸酥肉 最主要就是醃肉(醬油、雞精、米酒、花椒、花椒粉、鹽巴)
醃好後加入雞蛋+地瓜粉攪拌 過程中慢慢加入一些清水 調到適當的稠度
之後把肉均勻鋪平在料理紙上就可以了 這裡建議都使用料理紙比較好
除了方便好清潔外 另外有些料理功能會使用到微波功能 不小心誤放了錫箔紙會有危險喔
放進去後這份炸酥肉 我用炸豬排自動行程去料理 來去完成這道無油炸物
不用擔心與食譜的份量不同怎麼辦
除了有預設的份量外 這台也能自動測量重量和溫度 基本上都能做得剛剛好
如果想再更黃金酥脆一點 還可以用同樣的行程追加加熱
料理過程中也可以清楚看到料理的狀態 隨時都可以掌握狀況
在主廚認真煮菜的時候就可以開始準備第二道川味烤魚
這道和傳統的做法不同
因為有頭尾的魚處理很麻煩還會有一堆刺 所以我是使用冷凍的鱸魚片
不需要退冰就可以直接用 解凍效果超級棒
旁邊的醬料到時候會倒上去一起進爐
最後放上豆芽菜和香菜撒上白芝麻淋上火鍋底就完成了！
川味烤魚選用照燒鰤魚的行程
在開始之前大廚都會提醒你該怎麼去配置料理盤和是否加水 使用起來很簡單很直覺
這道料理加水的目的應該是可以讓魚肉更保水更嫩
煮川味烤魚的時候就可以順便準備川味椒麻蝦
這道也是簡單處理 蝦子把觸鬚和腳及頭上的尖刺物剪掉
並去腸泥之後和花椒、辣椒、蒜頭、鹽巴混和再一起煮好後灑上蔥花即可
放上烤盤送入蒸烤爐就可以等開飯了
因為煮起來沒油煙也不用立刻清洗剛用完的廚具
只要一道一道進去 一鍵料理等開動
最後來看看這位日本料理大廚的成果吧
第一道炸酥肉 雖然是無油炸物但麵衣咬下去也是非常酥脆
不輸真的炸物 兼具美味和健康
豬肉經過花椒的醃製 老婆一口咬下 眼睛立刻發亮說麻麻的非常過癮 她很喜歡
第二道川味烤魚 魚肉雖然沒完全解凍就拿去煮 但煮完的口感超嫩賣相又好
鋪在魚下面的土豆片也很入味吸滿醬汁非常下飯
第三道川味椒麻蝦
Q彈蝦肉搭配上滿滿鮮辣感 真心很不錯
這道一下子就嗑完了應該多煮一點才是
最後來個川菜大合照 這次料理非常成功
雖然老婆說和正宗川菜比還是有段距離 但老公的用心她有感受到了
我自己覺得煮給另一半的料理真的是能讓夫妻間感情再度升溫
還能讓一成不變的生活提升些許情趣
用蒸烤爐做菜除了不用明火無油煙外 料理後收拾起來也輕鬆
感謝家中有它讓料理變得更容易
最後加碼 老婆覺得川味辣魚吃剩下來的調料很對味
趕快去下一碗白麵拌著吃 超有四川味~
三盤全部清盤 謝謝老婆的支持
不太會做飯的朋友可以參考我的料理方式 簡單就能有好吃的大菜上桌了！
