[食譜] 蒜香奶油豆腐steak丼飯

這個看起來真的超好吃的！！！　有機會要來試一下



「蒜香奶油豆腐」是一道超香的豆腐料理，蒜香奶油濃稠的醬汁林在飯上，再配點小菜做成丼飯（我稱之為蓋飯），超愛吃的，孩子們比我更愛吃，餐桌上只要有這道，秒殺般的迅速見到盤底。


不想吃肉的時候，又想攝取充足的蛋白質營養，又想簡簡單單的料理，豆腐是第一選擇。

豆腐口感鬆軟滑嫩，以黃豆為主要原料的黃白色塊狀豆製品食物，料理方法百百種，簡簡單單的料理，就可以做得好吃下飯，我常常在不想吃肉的時候，又想攝取一日所需的蛋白質營養，豆腐的料理就是第一選擇。

豆腐對人體好處多多，熱量低，富含蛋白質、鐵、鈣又不含膽固醇的食物，我曾把它當成減肥時期的主要蛋白質營養的來源食材，現在是為健康所需而吃。


【蒜香奶油豆腐丼飯】3人份

食材

市售板豆腐二塊約450～500g、蒜頭8粒、蔥1根、海苔片適量、白飯3碗、涼拌酸甜黃瓜片適量（一個黃瓜做好的量）

奶油2大匙（輕食少油脂的料理可用橄欖油代替）、料理米酒 2大匙、日式味淋2大匙、砂糖 1小匙、醬油 2大匙、黑胡椒適量


材料預備

1.豆腐切厚片，瀝乾水分（或用重物稍微壓使之脫水）。

2.蒜頭，4個切薄片，4個磨成泥。

3.蔥切成蔥茉。

料理步驟

1.炸蒜片

不沾鍋中放上1湯匙橄欖油，再放入蒜片後開中火，炸出琥珀色蒜片後取出，放旁備用。

2.煎豆腐排

接續炸蒜頭的不沾鍋和剩下的油來煎豆腐，豆腐的兩面都要煎，當表面呈現金黃色時，取出放在紙巾上濾油備用。





3.蒜香奶油醬汁作法和熬煮煎豆腐

原鍋裡面使用廚房紙巾擦乾淨後，放入奶油開小火，當奶油融化時就加入蒜泥和蔥白末續煮（吃辣的可再加上適量的生辣椒丁），聞到蒜香味時，加入醬油、米酒、味淋，略攪拌後再加入糖和黑胡椒，中火煮湯汁到湯汁煮開後，加入煎好的豆腐，蓋上鍋蓋，煮到湯汁略收汁呈濃稠狀，即完成了，整個過程約5～6分鐘。






4.盛盤

取適量的蒜香奶油味香的濃稠醬汁淋在白飯上，放些手撕的海苔片，放上豆腐2～3片，淋上醬汁，豆腐旁再放一些酸甜的涼拌黃瓜，再將炸過可食的蒜片和蔥綠茉，放在豆腐上裝飾（可吃），香噴噴「蒜香奶油豆腐排丼飯」就完成了。





料理心得

網路查詢豆腐料理，跳出來出書超過十本關於料理的作者masa的「蒜奶油豆腐steak丼飯」，看完youtube製作視屏後，有興趣的照做，還是宅在家的在有一天，需要的食材冰箱都有，做給自己吃，出乎意料的好吃。

餐餐不一定要有肉，豆腐的外皮吸足了蒜香和奶油，外酥內軟的好吃，淋上了醬汁的白飯，非常的下飯，這道也是一碗不夠吃，會多吃一碗的美味佳餚，每一次做，在我家秒殺見盤底，連同電子鍋裡的飯也是迅速見底，丼飯裡配菜的涼拌小黃瓜，完美的稀釋口中的油膩，很好吃就是。作法簡單少樣食材的「蒜香奶油豆腐steak丼飯」，堪稱是價美物廉富含人體所需的蛋白質的美味料理。

原文：https://udn.com/umedia/story/12919/5682605