減肥這條路上的同學們總是很害怕澱粉，想吃卻又擔心會增胖，每天上演天人交戰的戲碼。其實就算在減重，攝取適當的澱粉還是需要的，最近紅遍歐美健身圈的花椰菜飯，就是優質澱粉的最佳代表，瘦身減脂又不挨餓！超低卡路里、有飽足感，吃一個禮拜就有感，到底是什麼樣的輕鬆瘦法呢？
花椰菜飯的做法相當簡單，只要將白花椰菜剁碎成米粒大小，混合其他配料一起炒即可，通常花會比較好處理，只須用手捏碎即可，但莖的部分較硬，如果想節省時間，建議可改用食物調理機或易拉轉等器具處理，或直接切成小塊，烤一烤做成小菜，也是不錯的處理方式。
在配料的選擇上，由於花椰菜飯已經含有大量纖維，因此建議，配料可搭配一些好的蛋白質食物與油脂，如鮭魚、雞胸肉、酪梨油、苦茶油等等，特別是鮭魚，因為鮭魚除了本身是優質的蛋白質外，當中的Omega-3、維生素B12、D、E和微量礦物質等營養素，有降低心血管疾病、預防肌少症、消除疲勞及養顏美容等效果，對女性及年長者都有很大幫助。
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