高速爐是啥..為何家中瓦斯爐煮不出高速爐的味道呢???

402分

樓主

2021-03-29 10:49

朋友在餐廳工作說..餐廳好吃很多原因.其中有一項是高速爐~~這我還真的不解!!有吃專業吃貨可以分享嗎?

2021-03-29 10:49 發佈

文章關鍵字高速爐瓦斯爐何家中味道

2192分

2樓

2021-03-29 11:11

家用瓦斯爐少了鑊氣
味道自然就差了點

m25161234 wrote:
朋友在餐廳工作說..(恕刪)

402分

樓主

2021-03-30 13:45

原來是鑊氣阿!!第一次聽到說..哈哈哈哈

597分

4樓

2021-03-30 14:21

能打出來的火溫不一樣

溫度要夠要持續才能打進食材深處

才會好吃

6052分

5樓

2021-03-30 22:02

專業廚房的爐具最大火力大非常多
會操作的等於是利器
要更焦脆、更入味、快速收汁這類技法都能表現得更好

170分

6樓

2021-04-01 12:11

自家煮菜沒鍋氣，重點不在爐具而在鍋具。
你換用傳統鐵鍋，或是其他導熱更快的鍋子，做起飯來也是有模有樣，但油煙倒是不小喔~