除了用搖晃來分別
你可以用強光手電筒分辨，無法被光線穿透的醬油幾乎都是假醬油，過於深黑
真正醬油必須是光線可以照到裡面，呈現深虎珀且有點黑的，才是上品
如果整罐都是死黑色，抱歉，為了你的健康，不要去購買
我這裡還有一個方法，聞醬，嘗醬
因為騙不了鼻子，現代很多投機者會偽裝醬油味道，加了很多化學物質來調成大眾認為的醬油味，我來說明白，當你到一個小吃店，最好分別的是放在櫃子上的醬油，你可以拿一個碟子放醬油，嘗試聞過數回化學醬油有一個特別好認的醬味，其實那也不是醬味，你聞過幾次之後，你會聞到非常嗆鼻子的醬味，會馬上衝上來你鼻子會非常不舒服的感覺就像類似醋酸的味道，如果加熱時，那味道非常明顯，一股嗆味會上來，然而那是硬式的死味，一開始也許很香，但是過幾秒後連帶的會有很嗆鹹的味道上來，那100％是假的。
真正的醬油，味道溫和不嗆鼻，香味是漸循式的慢慢會有香味，最後香味凝聚不散很久，你只會聞到香味，不會有嗆鼻味道，我直接點出化工醬油特質，味道嗆鼻，香味開始時很香，香味單調，過幾秒後，會有化學嗆味會越來越嗆到你不舒服的感覺，然而甕扛醬油，味道沉厚，香味沉穩不散，嘗起來不會有澀味，不太會有口乾舌躁的問題
以上是我身為一個料理人以及美食家的舌尖的相對味覺，不敢說絕對味覺，但是有投機的調料是騙不了我的味覺以及舌尖的
