早中晚宵夜下午茶 全都自己做
所以餐餐都吃的到韓食 想起那些日子真的好幸福
因為疫情的緣故 他們已經一年半沒來了
想到這裡就難過 因為韓國歐罵們的自家料理
真的超級好吃 為了還原他們常常做的鮪魚系列韓食
特地買了一堆材料~
先來個大合照先
這一次有三種風味鮪魚的罐罐
玉米鮪魚 辣妹鮪魚 辣不辣鮪魚
原先我是想用玉米鮪魚 還原一道有加蘋果的韓式沙拉
不過韓式美乃滋居然缺貨中(在這邊要特別謝謝陳先生幫忙調貨韓國食材)
所以今天就做兩種口味的韓式鮪魚煎餅 還有 韓式鮪魚泡菜湯
韓式鮪魚煎餅(兩人份)
材料:
麵糊
韓式煎餅粉100g
無糖豆漿 150g
水 10g
蛋 2顆
配料
紅蘿蔔絲 一碗
洋蔥 3/4顆
紅黃彩椒 各半顆
玉米鮪魚罐頭 一罐
辣妹鮪魚罐頭 一罐
以上這些都可以按照人數比例來調整~
煎餅不難 難是難在怎麼調好麵糊狀態 還有能否煎得酥脆又濕潤!!
首先先把韓式煎餅粉跟無糖豆漿先拌勻 接著倒水
然後打入雞蛋
★注意麵糊調法、東西要循序漸進的加，才不會拌不勻
萬一麵糊太稀、就隨時加入煎餅粉調整狀態，才不會太稀無法煎成型喔lol
接著加入切成小塊的彩椒/洋蔥 還有切成絲的紅蘿蔔
下去拌在一起
最後麵糊分成兩份 分別加入辣妹鮪魚罐頭(一整罐)
還有 玉米鮪魚罐頭(一整罐)
拌勻後 就可以開始煎韓式鮪魚煎餅哩~!!
★這裡又有一個要注意的地方 如果要煎得酥脆
用油量是不能省的 這點要特別注意喔~
這各麵糊的量 大約可以各做兩張韓式鮪魚煎餅
我拿其中一份玉米鮪魚麵糊 來使用氣炸鍋炸炸看
先把氣炸盤刷滿橄欖油
接著把玉米鮪魚煎餅麵糊到在氣炸盤上 放進氣炸鍋(紫色的 超美)
沒用過氣炸鍋料理韓式煎餅 我用210度12分鐘
在等待氣炸韓式鮪魚玉米煎餅完成的同時
開始來做 韓式鮪魚泡菜湯
這道也是韓國人日常家庭美食
他們很會用鮪魚罐頭 做各種家常小菜 而且都很好吃
韓式鮪魚泡菜湯
材料:
辣不辣鮪魚罐頭 1罐
韓國泡菜罐頭 1罐
韓國鰹魚高湯 少許
韓國風味辣醬 適量(看泡菜辣度而定)
櫛瓜 少許
蒜末 少許
洋蔥 少許
紅蘿蔔 少許
各式菇類 少許
味霖 少許
香油 少許
以上份量皆視情況 可調整
首先 用韓式芝麻油 爆香蒜末
沒有韓式芝麻油 也可用 台製香油
接著倒入泡菜 稍微燉煮到軟爛
把洋蔥 櫛瓜 紅蘿蔔絲 各式菇類 倒入燉煮
加入水 要淹過食材 至於量多少
可以一邊試湯頭一邊決定
燉煮一段時間後 倒入辣不辣鮪魚罐頭 裡面有生剁辣椒 一打開還蠻香的
然後加入鰹魚高湯 味霖 韓式辣醬
不加鹽巴是因為 鮪魚罐頭跟泡菜還有韓式辣醬的味道已經很夠
燉煮到泡菜跟鮪魚香氣出來 就可以上桌啦~!
附個成品照啦~
不得不說 這湯 鮪魚的鹹香味 配上 泡菜的酸辣
真的回憶起韓國大媽們充滿愛心的 韓式鮪魚泡菜湯
另外氣炸韓式鮪魚煎餅 其實有成功
只是表面太黑 我就不放上來 下次可能時間調短一點
或是溫度稍微低一點 應該就會大成功哩~
謝謝大家的收看
