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材料
厚切豬里肌肉 3-4片
玉米粉 60g
中筋麵粉 60g
麵包粉適量
醃料
日式醬油 15ml
清酒 10ml
鹽巴 少許
黑胡椒 1小匙
佐料
日式Okonomi醬 適量
高麗菜 1/4顆或隨喜好
番茄 1個
白芝麻 少許
作法
1. 所有的醃料放入碗中，將切好的里肌肉放入醃製至少1-2小時。里肌肉邊緣肥肉部分可以劃幾刀斷筋，也會比較容易炸熟。
2. 里肌肉將醃料滴乾沾滿混和好的麵粉與玉米粉。雞蛋打散，沾好麵粉的豬排均勻的沾上蛋液，最後在裹上麵包粉。裹好後可以輕壓一下讓粉類牢固一點，靜置5分鐘以上。可以開始熱油鍋了!
3. 油鍋熱至355F或180c轉中小火維持溫度，即可將沾好粉的豬排下鍋炸。大約五分鐘的時間將豬排先撈起，讓他滴一下油。這個時候豬排其實已經全熟，要再更酥脆我們要回鍋再炸1分鐘。
炸好後的豬排滴油約1分鐘的時間，即可擺盤上桌! 迷人的厚切豬排，搭配清脆的高麗菜沙拉，在家裡也可以自己做定食。
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