年菜一定要有一道魚料理,這樣才能年年有餘~
材料:
黃魚、鱸魚、吳郭魚一大隻
太白粉 適量
沙拉油 適量
蒜頭 6顆
洋蔥 半個
甜椒 1個
米酒 50cc
水50cc
蠔油/醬油 適量
番茄醬 適量
糖 1湯匙
白醋 40cc
太白粉水 適量
蔥花 適量
作法:
1. 蒜頭切末、洋蔥、甜椒切塊
2. 魚表面斜切，直切肉會彈開不好看
3. 魚表面抹鹽，靜置一下
4. 用廚房紙巾把魚擦乾一點
5. 魚表面稍微沾一點太白粉，不需要太厚，只是為了不要沾鍋
6. 熱鍋加油，由加多一點因為要炸，轉中火
7. 魚放入鍋中炸熟
中間和頭比較厚肥的地方可以用鍋子放斜的方式炸熟
8. 用筷子測試魚是否有熟，能刺穿就是熟了
9. 魚熟了後撈起備用
10. 炸過的油倒掉，重新加新油，熱鍋
11. 加入蒜末爆香，加入洋蔥甜椒炒至出水， 加入米酒拌炒一下，再加入水拌炒一下
12. 加入蠔油、番茄醬、糖加入醋，可自行調整味道
13. 太白粉水勾芡，不要太稠
14. 加入蔥花
15. 糖醋醬淋到魚上面，淋在魚的中間即可
16. 撒上蔥花，就美味上桌囉!
這次把糖醋醬淋到魚上面時把頭尾都淋到了，這樣就不好看!
應該淋中間部位即可，這樣才比較看得出是”魚”
以上分享，謝謝大家
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