https://www.instagram.com/thestupidroy/
2020-08-14 14:15 發佈
Ajay168 wrote:
修正一下用字生跟熟是(恕刪)
https://bonnie7lifestyle.pixnet.net/blog/post/175238072-%5B飲食知識%5D牛排熟度
1.全生(Raw)：牛肉完全未經烹煮，可呈現的菜色有韃靼牛肉、台南阿村牛肉之生牛肉沙拉(隱藏菜色，牆上菜單沒有喔!)。
2.Blue Rare：幾乎還是生牛肉，只有表面微煎，肉質嚐起來仍然是膠狀質地，不太好咀嚼，但不會有血水，溫度為約46度C(115度F)。
3.一分熟(Rare)：僅表面煎熟，牛肉中心有75%範圍呈現血紅色，溫度約為49度C(120度F)，完美牛排。
4.三分熟(Medium-Rare)：煎至牛肉中心50%範圍呈現血紅色，溫度約為52度C(126度F)，完美牛排。
5.五分熟(Medium)：牛肉外表全煎熟，牛肉中心剩下25%呈現粉紅色，溫度約為57度C(134度F)比起完美牛排較為乾硬，但依舊美味。
6.七分熟(Medium-Well)：牛肉煎至大部分為灰褐色，只剩中心呈現一點粉紅色，溫度約為66度C(150度F)。
7.全熟(Well-Done)：牛肉100%呈現灰褐色，溫度約為71度C(160度F)，浪費一塊好牛肉。
有點好奇您吃的牛排是不是下面都墊一層麵,上面一顆蛋有加黑胡椒醬或蘑菇醬？
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