西式料理中常要用到的白酒、紅酒。
如果，買便利商店中最便宜的白酒、紅酒來料理，
是否會對料理造成很大的差異嗎？
以白酒為例
有的偏甜
有的偏酸澀苦
端看您需要酒中能為您提供甚麼風味
我煮高麗菜燉香腸時
喜歡加入大量帶酸澀的白酒
不僅提升香氣，更可讓湯頭酸鮮十足
而煎干貝的時候，就喜歡加入微甜的白酒
所以還是要看要做什樣的料理來決定
至於價格高低會不會影響料理風味
其實倒不至於
料理食材的搭配，只有適不適合的問題
只要適合，便宜的白紅酒不會輸給高價酒
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