北部南部粽子pk大戰文，你覺得最好吃的粽子是北部還是南部的呢？
我個人是吃南部粽長大的 投南部粽一票
被大家暱稱為粽子王的網友leelee688 (雲寒陵)發表了詳細的南北粽子PK文如下：
所謂的南北粽分別,普遍大家都說南部粽是水煮,北部粽是油飯
粽子王有詳細的跟大家解說
首先得回顧是南北部粽的定義。
絕對不是什麼南部粽是米糕＋滷肉飯，北部粽就是油飯之類的概念。
以下教你三大原則，馬上分辨南北部粽。
北部粽是蒸煮，南部粽是水煮。
北部粽不一定有醬汁，南部粽幾乎都有醬汁。
北部粽通常是褐色的桂竹葉，南部粽通常是綠色的麻竹葉。
北部粽是熟糯米加醬料炒熟後，包入香菇、栗子、鹹蛋黃、五花肉。
只有肉粽。
南部粽是生糯米加上滷好的餡料。
分成只包花生的菜粽，加上以肉為主的肉粽。
粽子文的文章會從南北粽子的七個向度，進行實打實的七番勝負對決。
採取南北部粽自己內部先淘汰一輪，
再用南北部最強的粽子再進行最終評比。
#味道
#香氣
#食材
#口感
#價格
#種類
#醬汁
實測好吃的粽子如下：
——北部粽——
石門十八王宮劉家粽
劉家粽-鮑魚粽
簡單來說，就是招牌粽的升級版。
醬料多放了XO醬，香菇再大朵一點，鮑魚本身不大，粽子的主題從單純的五花肉為主，櫻花
蝦為輔。變成了五花肉、櫻花蝦、鮑魚三者分庭抗禮的概念，鮑魚的鮮味使得整顆粽子更偏
向海鮮一點。
億長御坊
川味麻辣粽
我原本以為這是一款川粽子，因為一直以來我都想吃四川粽子。
在研究粽學的這幾年，我早已耳聞許久，但因為豬瘟的關係，即使拿的到，我也不敢吃。
這一款粽子推出不久，我就直接買回來吃了。
在實際口感上，可以說是東坡肉福菜粽的升級版。
一樣用上犯規的五花肉
它在配料上，還大膽把北部粽的香菇、栗子、蛋黃全數捨棄。
取而代之的是大腸、豆皮、芋頭丸子。再用使用獨門辣醬進行調味，
整體口感上，我並沒有感受到太強烈的辣度，頂多是小辣。
一般辣度高的料理，辣的感覺會完全蓋過料理本體。
如果是那樣子就會讓味道整個偏斜而不集中，相當可惜。
但這顆川味麻辣粽很取巧地運用醬汁的特長將香氣整體滲透入米粒中，
在調理醬汁的當下，又同時降低了辣度。
粽體與辣度巧妙的調和，成為這顆北部粽最吸引人的地方。
更勝稱霸北部粽界長達三年的東坡肉福菜粽。
——南部粽——
再發號
再發號應該是台南歷史最悠久的肉粽。
你如果有經歷過國編版課本的時代，甚
至能夠在課本上看到這家肉粽，所以幾乎是官方業配。
它創立於清同治十一年，一連四代。
可以說是肉粽世家。
而它們家肉粽的特色就是「大」，非常「大」，
份量十足。當然價位也不算低廉。店裡有三種肉粽
——特級海鮮八寶肉粽、八寶肉粽及肉粽。
肉粽
肉粽的部份，除了標配的香菇、栗子、蛋黃外。選用的肉是「瘦肉」，
另外再包裹入——肉燥。
這使得肉粽體本身較為鬆散，但肉燥的味道則更滲透在米粒中。
整體來說非常香濃好吃，口感上更接近滷肉飯一些，但糯米仍保持著相當高的黏著度。
海龍肉粽
有八十年歷史的老店，從民國二十四年營業到現在，店內最有名的是肉粽。
在粽體的用料上採用香菇、鹹蛋黃，以及放大版的豬肉滷肉塊。
最特別的是，
一般粽子的醬汁不外忽是醬油系統。
但海龍肉粽的醬汁，並不是醬油，而是使用「特調滷汁」。
用滷汁本身帶有的強大肉香，再加上超大塊的肉塊，
讓整個粽體瞬間在香氣上往上提了一個等級。
糯米米心軟爛耐嚼，十分美味。
尤其是在放在一眾南部粽一起比較的情況下，
海龍肉粽因為調味特殊，就會顯得特別突出。
在盲評的情況下。
這一顆肉粽一致獲得南部粽八顆粽最強普通肉粽的稱號。
高雄郭家肉粽
高雄郭家肉粽位於高雄鹽埕區，是民國四十年就創立的老店。
因為一些政治新聞的關係，使得他一躍而成高雄最夯的肉粽，如此知名，當然得直接下訂單
，於是我就從博客來訂了八顆。
有別於大多數的南部粽會搭配味增湯的做法
郭家肉粽搭配的是——四神湯。
然而，它確實有它的獨到之處。
從外觀上，最能夠看出來得是，它減少了鹹蛋黃蛋黃的部份，
反而放了「蛋白」，這是在吃粽的日子裡頭，我第一次在粽子裡頭吃到「蛋白」。
然而這個更動事實上相當重要，
蛋白的味道能夠迅速中和蛋黃的鹹味，起到了一個中繼調和的作用。
店家表示，他們的特點就是自製鹹蛋黃，以及醬汁。
郭家肉粽的醬汁是「沾醬」，本身黏稠度高。
是用米磨漿，再加上熬煮再炒過的肉湯煮成，因為不加粉，又呈現些微透明感，本身不是醬
油製成的沾醬，也讓郭家肉粽的特色一躍而成。
整體粽子口感軟黏，而極富誠意的醬汁則略為甜鹹，香氣的部份再用花生粉補足。
確實強大，在戰力上的確在南部粽平均值之上。
湖州粽——南園湖州粽、蔡萬興湖州粽、四喜湖州粽
在最後勝負的部份：
在一般粽子比較上，南部粽平均水平在醬汁優勢明顯。
在高級粽子比較上，南部粽中再發號的特級海鮮八寶肉粽壓倒性地獲勝。
在加入了新的食材嘗試後，北部粽中億長御坊的東坡肉福菜粽和川味麻辣粽壓倒性強。
來源:https://www.ptt.cc/bbs/YOLO/M.1559991804.A.CFD.html
海景第一排，顏家水泥粽~
