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準備的肉類可以依照自己的喜好，看是要 牛 豬 雞 羊，部位 大小 及口感 請自行斟酌
我今天是準備 豬小排 [ 超市賣好貴 應該去市場買的 ]
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另外準備的材料還有 馬鈴薯 一大一小，薑 跟 蒜適量
我個人是很喜歡吃馬鈴薯，所以我準備的原則是 比肉量多一倍
薑跟蒜都是屬於去腥調味的佐料，請自己抓量 但建議 薑不要太多，不然口感會比較辣
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蔥這玩意 只是讓顏色好看一點，加的量不多，如果不喜歡可以用香菜或是不加
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醬油膏 醬油 料理米酒 鮮味炒手 鹽 五樣，其實還有我後面會說
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如果是買冷凍的豬肉記得解凍，要不要先川燙就看個人，但市場買的還是燙一下比較好
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蒜 請切碎 比較容易釋放味道
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薑 也把它切碎
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馬鈴薯 外觀洗淨後 去皮
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去皮後的馬鈴薯切塊，不要切太小塊會煮爛掉，這道料理大約要25分鐘左右
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蔥 的量大約也是一支 ，只要蔥綠不要蔥白
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材料都準備完成了，接下來就是醃漬
STEP1:把肉 薑 跟 蒜 放入鍋中
STEP2:油膏一湯匙 醬油一湯匙 米酒一湯匙 鹽少許 鮮味炒手 少許
有人可能會問 這樣味道會不會太淡?
但因為新菜色還不知道味道如何? 所以我寧願不夠鹹 也不要味道太重而無法補救
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調料全部下去的樣子
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STEP3: 將所有材料 均勻攪拌
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此時老婆跑過來跟我說，你這道菜色看起來就少一味
我接過 味醂 同樣也是下了 一湯匙
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STEP4: 請將食材靜置大約15~20 分鐘 讓其入味
你也不要問我為什麼是15~20 分鐘? 電視上醃料都是這樣演的
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醃好後 準備下鍋 ，今天我是用沙拉油
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STEP5: 沙拉油兩湯匙並將馬鈴薯 下鍋 拌炒一下
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STEP6:肉也下去 隨便拌炒一下，主要是讓調料 炒出香氣
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STEP7: 下一碗水 讓它中小火悶煮 [ 水量大約是 淹到量的1/2 ]
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記得蓋上鍋蓋 理論上是要燉15分鐘後 開蓋收汁
但還是建議要打開來看一下 狀況
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等待的時間可以拿出零食 享用XD
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看個電視 那個涼
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一開蓋 哇靠~ 這三小拉
跟我想的不一樣 變成燉湯了......................
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趕快把多餘的湯汁撈起並品嘗味道 [ 味道很不錯 ]
但我覺得應該要加一點點 冰糖 才不會只有鹹的味道
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冰糖本人
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水量大約剩下這樣，繼續煮就不要蓋鍋蓋了 [ 主要是收汁 ]
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待水量變少後就可以下蔥綠 [ 要稍微拌炒一下 就可以關火上桌了 ]
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煮完後的成品 好看又好吃 ~
這道料理的關鍵應該是 肉的 熟度 軟嫩度 及 馬鈴薯的軟爛程度
喜歡吃肉軟爛一點的，可以在事前把肉先川燙並刺上一些小洞，再搭配馬鈴薯煮約20分鐘
應該不太會失敗
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另一個角度 來一下，軟爛的馬鈴薯真的好好吃好入味
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被大家吃光光 哈哈哈~
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