為什麼有些肉會有腥味？

30公分

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樓主

2020-03-14 21:32

常見的牛，雞，豬肉，好像沒什麼腥味，而羊，鹿，熊，馬，虎，豹，獅，兔，狐狸等等較少見的肉，腥味明顯就比較重，這是什麼原因呢？

2020-03-14 21:32 發佈

文章關鍵字肉腥味

yuanchih

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2樓

2020-03-14 21:57

30公分 wrote:
常見的牛，雞，豬肉，(恕刪)

品種的問題.....(某些羊的騷味特重)。
公母的問題.........(公的雄性臭味重)。
有沒有閹割的問題......(台灣的豬有閹所以沒腥臭)。
物種的問題.....草食性、肉食性、雜食性....。

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ForLucky

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3樓

2020-03-14 22:11

30公分 wrote:
常見的牛，雞，豬肉，(恕刪)

吃的會影響味道牛，雞，豬養久了基本味道不重
像如果是水溝釣的吳郭魚臭土味就多一些，買的是養的就少點
你如果吃澳洲的棉羊也會發現怪味少很多
品種也有差
老婆家那很多一般養雞場，那邊吃的雞肉會有土雞味
而市區買的電宰雞肉就不一樣

umtlalala

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4樓

2020-03-15 20:41

除了現代畜牧業的技術改良外......
就是你習慣了而已。
習慣了~甚至是喜歡了~就是滋味。不喜歡就是臭味。

一輩子不吃牛的~隨便都聞得出牛肉的腥臭味。
試吃看看國外的豬，台灣人大概也都會吃不慣。

喜歡牛肉牛排的人，吃日本和牛還覺得肉味太淡呢。

herb16899

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5樓

2020-03-16 8:26

肉都有腥味,包含人這種動物,
經過不段的改良與進化,人終於把腥味變美味,
所以長吃牛羊的人,不覺牛羊腥而是美味,
但是不常吃與沒吃過的人,通常一聞到牛羊肉就覺得腥,

有些外國人就是覺得臭豆腐很臭,
有些人吃過之後覺得可接受很好吃,
有些人就是不行無法接受.

fannshoot

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6樓

2020-03-16 14:50

水煮的肉都會有一種很腥的味道...
我只敢吃調味過的肉，不然不敢吃

aden54311

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7樓

2020-03-16 16:20

是體位保護的一種吧
還有新鮮度~~不新鮮味道就會特別重!!!
我本身是肉食主義啦

ForLucky

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8樓

2020-03-16 17:21

fannshoot wrote:
水煮的肉都會有一種很腥的味道...
我只敢吃調味過的肉，不然不敢吃

我想餓個二天連生肉也大口大口的吃

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9樓

2020-03-16 18:02

人類長期豢養並改良牛豬雞這些動物，早就把容易讓人不悅的腥味給去除掉了

野味野味，很多人就是愛吃那腥味...

decisiveman

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10樓

2020-03-16 19:36

30公分 wrote:
常見的牛，雞，豬肉，(恕刪)

應該跟脂肪及荷爾蒙有關吧就跟為什麼人有異味產生。