說到去年的年度甜點，大家一定會想到西班牙的烤焦乳酪蛋糕巴斯克吧！
Burnt Cheesecake就是燒焦的起司蛋糕的意思～
對我這種烘焙初心者來說很值得一試啊！目標是把蛋糕烤焦就好了
食譜是參考娜塔老酥的作法~
根據個人喜好稍微替換了一些配方跟量
「巧克力減醣版」也分享給大家參考
準備的材料有：
奶油乳酪 250g
赤藻醣醇 60g 或羅漢果糖 50g
鮮奶油 120g
全蛋 2顆
檸檬汁 10ml
可可粉 10g
赤藻醣醇也可以換成羅漢果糖 50g不需減醣的話加入一般的細砂糖也OK
可可粉也可換成烘焙用的杏仁粉
不需減醣則用低筋麵粉就可以了，目的是要增加一點凝固感~
烤具這次使用日本MIYAWO的陶板鍋
１公升左右的容量，鍋身不會太深很好用！
大概可以烤六吋左右的蛋糕，放進家裡的烤箱也剛剛好
作法看這邊：
1. 奶油乳酪室溫軟化
2. 所有材料攪拌均勻
3. 烤箱預熱200度10分鐘
4. 烘焙紙揉皺後鋪於烤模
5. 放入烤箱 200度烘烤35分鐘
6. 約20分鐘後蓋一層鋁箔紙在上方避免蛋糕面過焦
7. 時間到取出於室溫冷卻1小時
8. 冰入冰箱冷藏隔天食用
好喜歡烤箱裡烘焙的過程啊～有種小孩被溫暖孵育的感覺（什麼怪形容
）記得入烤箱時不要上蓋喔，這樣才能烘焙出漂亮的烤色！
冷卻以後原本澎起來的表面陷落下去，變成皺皺醜醜的
但請別懷疑～這就是成功的巴斯克乳酪蛋糕喔!!!
跟幾年前流行的髒髒包有一樣的魅力，長得醜但是會讓人一口接一口
冷藏時把陶土鍋的鍋蓋蓋上，直接放進冰箱中靜置
這款MIYAWO陶板鍋是和風的設計，藏青色配深褐鍋身很有質感
用土鍋烤蛋糕很有country R罵 居家下午茶的風格~喜翻喜翻
用陶土鍋烤的蛋糕感覺比金屬烤模來得均勻，中心點跟底層也都有均勻烤透耶~
如果是追求瞬間加熱、表面酥脆口感的麵包糕點，則比較適合用金屬烤模
這次配方因為有加巧克力粉，所以烤出來顏色比一般巴斯克再深一點
冷藏後的風味更佳！烤焦讓味道更濃郁！
綿密的奶香就不用再說了，起司控乳酪蛋糕控一定懂～推薦大家用陶土鍋試試看
