炸豆腐的粉 - Mobile01

Long-Lily

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樓主

2018-08-16 20:48

請問炸雞蛋豆腐是要用什麼粉比較不會破

而且小脆就可以了..

2018-08-16 20:48 發佈

文章關鍵字豆腐

chih0106

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2樓

2018-08-16 23:00

kindkill wrote:
請問炸雞蛋豆腐是要用...(恕刪)

太白粉

splendors

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3樓

2018-08-17 17:26

kindkill wrote: 請問炸雞蛋豆腐是要用什麼粉比較不會破而且小脆就可以了.....(恕刪)

用炸的會破（皮）？！

我只聽聞用煎的會破（皮）。用板豆腐煎的，啥都不加（但水份儘量擠乾），也是煎到恰恰。

眾裡尋她千百度，驀然回首，依舊對我不屑一顧!!

TCWLIAO

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4樓

2018-08-21 12:48

我用太白粉，油溫要夠，才不會沒成型就黏在一塊兒。

Orginalsider

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5樓

2018-08-24 20:08

我沒有用粉~
我是直接煎的

kindkill wrote:
請問炸雞蛋豆腐是要...(恕刪)

splendors wrote:
用炸的會破（皮）？！...(恕刪)

Long-Lily

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樓主

2018-08-24 21:21

Orginalsider wrote:
我沒有用粉~我是直...(恕刪)

用煎的,板豆腐很OK,因為比較硬

用炸的,是超嫩豆腐,會破掉,所以要沾粉,太白粉的原理是去豆腐的水

不管蒜蓉醬油還是柴魚醬油都好吃

謝謝大家

綸綸-0921

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7樓

2018-08-28 15:14

kindkill wrote:
用煎的,板豆腐很OK...(恕刪)

挖~~我一直以為是地瓜粉
炸完當下還好
稍微放一下就整個糊一起
口感軟軟糊糊超噁心........

下次使用太白粉做看看~ 謝謝指教

Long-Lily

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樓主

2018-08-28 20:21

綸綸-0921 wrote:
挖~~我一直以為是...(恕刪)

不要用純太白粉,會黏,

混一點玉米粉會比較好

米格含多魯

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9樓

2018-08-31 3:34

綸綸-0921 wrote:
挖~~我一直以為是...(恕刪)

試試先沾太白粉..再沾地瓜粉效果如何...

unbeatables

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10樓

2018-09-03 13:06

薯粉~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~