清蒸後，又軟又綿密口感又沒重腥味的...白肉魚

tian wrote:
清蒸後，又軟又綿密口感又沒重腥味的...白肉魚

以前沒有自己開伙的時候，在外吃小吃都沒有注意食材用的是什麼，好吃就繼續吃，不好吃就換一種點。
自己開伙以後，去買食材都是隨便挑，回家弄一弄再說。

魚的部分，怎麼弄都覺得清蒸的魚比較合胃口，配上不同口味的醬料也是有很多種不一樣的滿意，酸的辣的鹹的多層次的，都沒問題。
而清蒸的魚，我怎麼弄都覺得鱈魚(大比目魚)最合我口味，超市賣的我都一次吃一整片。
覺得那個口感最好，而且不必多做什麼處理都沒腥味！

清蒸這種鱈魚片的好處超多，
冰箱拿出來後，基本上我就只花3分鐘處理，進大同電鍋10分鐘後我已經開始吃了。
有夠方便又快速，也不必想。


可是若一直都挑鱈魚買，有時候就被限制了，例如我附近的頂好假如當天沒有鱈魚...我想吃也沒得買..
附近的小型菜市場也沒看過魚販有鱈魚的。

於是我開始找其他的代替魚，但是一定要又軟又綿密口感的...白肉魚！
而且要能像鱈魚片一樣不必多做什麼去腥味的最好，方便快速嘛。

嘗試幾種後，只找到網路購買的南極冰魚也不錯，但這種不好買，又太小隻，肉的質地是很像也沒有腥味，但是太小隻造成吃的時候多數時間都在挑魚身，吃起來沒有鱈魚過癮。

我也試過好多種鯧魚，好吃是好吃但覺得比較起來肉質太硬，不喜歡。


所以來問問，有哪一種白肉魚的特徵是：
類似鱈魚片(大比目魚)，又軟、又綿密口感、又沒重腥味的..？

有前輩建議嗎？

(阿請不要建議其他烹飪方式，我也會其他烹飪方式，只是我想找清蒸配百搭醬料能快速吃到一樣口感的...替代魚)

水云 wrote:
其實以口感來說我自...(恕刪)

水云 wrote:
台灣養殖漁業這麼強，為什麼不養 博氏鮎魚...(恕刪)

nick667 wrote:
鯛魚、比目魚、水針魚、鮭魚、海鰻、鱈魚、土魠、
白鯧魚、黃花魚、海鱺、鱸魚、魟魚、鰈魚、鶩魚、
安康魚、鰶魚、鰆魚、鯰魚、石斑、吳郭魚...自己挑...XD
(恕...不刪)

水云 wrote: 其實以口感來說 我自己喜歡吃的，一查 ... 反而罵名多？
多利、巴沙 ... 會罵名多，是因為 ... 越南養殖的 ... ？ 喔，那 ... 台灣養殖漁業這麼強，為什麼不養 博氏鮎魚 呢 ... ？...(恕刪)

splendors wrote:
博氏鮎魚 == 巴沙 == 巴沙魚。 中國 / 越南, 這 2國出口滿多的。 我在 Ausssy / Sydney 也能嚐到。 當時我在 showboat嚐過, 雖有澆淋醬汁, 但我嚐到魚肉中帶有些許泥味; 在餐間詢問服務員才得知的。 至於是否由國外進口至 Sydney ?? 未知..XD~

頂好 / 大潤發, 這 2家大賣場/超市見過有上架。 皆以"冷凍切片"販售。 名稱: "巴沙"。

水云 wrote:
「我覺得」它的泥味...(恕刪)