又在五金行買了一顆70元，雙面不知道號數的磨刀石，來當磨刀石整平器。
對岸寄過來的包裝算是完整，原來外面還附上厚厚的海綿袋，當初拿到就拆開丟掉了，磨刀石就以號數來說比較通用，更仔細的說法可以參照標示grit。
打開來一邊邊有點缺角，這一點傷不影響使用，除非斷成兩半，雙邊摸起來還是比70元磨刀石還要細緻許多。
這種磨刀石拿來要先泡水到，至少要泡到不會起泡泡為止，大概10到15分鐘左右。
本來買這顆就是等到過完年用，在過年期間刀具使用率非常高的情況下，來整理刀具，果然過個年文武刀缺角的很嚴重，都拿來剁雞剁鴨片肉切菜，這把是420的材質，比較容易鈍，家用又很少分刀型，趁現在放假在上班前，先大整理一下，順便試試看便宜磨刀石，可以做到什麼程度吧。
240號慢慢修平崩刃處，大概10分鐘左右可以整平刀子的缺口，下鐵速度算是不錯，沒什麼漿，但是會有黑鐵屑，磨刀方法網路上很多教學，磨刀石要怎麼擺都行只要手穩就好，當然最好有磨刀架，像這一個矽膠墊碰到水也不會滑。
磨刀一定要雙手持刀比較穩定，看到單手持刀的影片，基本上可以當作消遣笑一笑就好了，除非是用真皮蕩刀布用單手，蕩刀板也是要雙手比較穩定。
800號繼續磨5分鐘就可以基本削紙了，但是削紙起來還是有些阻力毛邊。
再繼續用800號將兩面磨刀的次數縮減，每邊12，再來10，再來8，再來6，4，2，1，1，1，1，1，1，力道要越來越小，這時候就可以連續削小的紙，但是還會有些毛邊。
這時候你可以拿起你的皮蕩刀，真皮帆布都可以甚至壞掉的牛仔褲，真皮皮帶，刀鋒往刀背的方向刮，有看過古早的理容院，就大概是那樣子，如果有蕩刀板或是專用蕩刀皮是最好，沒有其實也沒什麼關係，網路上也有很多蕩刀影片，新手最好慢慢來，免得跟瘋狂理髮師那一個年輕實習生一樣，弄得滿手都是傷，蕩刀完削紙就可以更無阻力更薄更細，削紙更無毛邊，這時候的鋒利度家用就已經很棒了，其實一般商用也就夠了，當然要再專精一些切什麼生魚片，就自己再買更細的磨刀石。
這程度磨的好大概就可以剃毛了。
最後就是拿便宜的磨刀石充當貴貴的整平石，來整平稍貴的磨刀石，如果不整平下次磨刀石就會稍微有凹陷，下次就會讓刀子的刃角變形，不會呈現應該有跟你想要的角度，剛開始整平磨刀石的時候，會發現前後都磨到，中間沒磨到，這是正常的磨刀再怎麼厲害的人，都會中間用的比較多，兩邊用的比較少，或是如果斜著磨刀的話，總會有一個角落是不平整的。
70元磨刀石粗的那面磨240號，除了前後推之外，再加上X型的打磨，再用圓弧狀打小圈圈的磨，這樣子會更平整，比較不會有磨刀石，被整到像高山或是像火山的機會。個人認為整平石最好要比磨刀石長，尤其是新手，當然很強的老手，是可以用劃線用尺透過光線的方式來整平，新手最好還是用簡單不易出錯的方式，要在流理台磨比較好清理，不然出來的漿石水會弄得一桌都是，800號的那邊，也是用70元磨刀石粗的先輕輕的磨，最後再用細的那邊X型再圓弧狀的磨，到中間無凹陷即可。
這種1-2mm面積的文武刀缺角大概30分鐘內搞定，因為刀子厚，如果是片刀的話大概20分鐘內就可以磨好了，一顆磨刀石，一顆充當整平石花費不到400元，一般家庭使用就非常足夠。
只是他的矽膠止滑座有塑膠味，反正非不會碰到食材比較無所謂，所以打開後要用白醋或是洗碗精泡半天，味道就會少很多了，不然有磨刀架的人，可以把矽膠止滑座丟掉，一定會有人會反駁這種中國製的什麼黏合劑問題啊，品質差，但是沒關係，擋到路總是惹人厭，想用的人自己找一下，我可沒在賣，網拍選擇性很多，不想看的人請上一頁。
記得不管是哪裡買的磨刀石，磨完之後一定要用菜瓜布海綿那面洗乾淨，磨刀石跟鐵屑可不是拿來吃的，要用海綿刷乾淨，如果用鐵刷或是金剛砂的刷子，會把磨好的刀刃再去除徒勞無功。
