食譜裡寫WT%是什麼意思?! 比例如何調配? 如何計算?
維修汽車新手 wrote:
食譜裡寫WT%是什麼意思?! 比例如何調配? 如何計算?
你有貼食譜，這食譜就是烘焙界常提到的配方百分比，也是你考丙跟乙級的標準配方。
通常就。。。給你這張配方表，然後你要自己去計算，當然這計算也是列入考核的重點之一（要寫在試紙上）。
簡單題外話說完了，這樣懂了嗎？
還是不懂？？
有看到最下面寫１００％吧？
上面的％，總加起來就等於１００％！
然後要去自己去推算，怎推算？？？
去一趟書局看書買書或是。。。估勾。
我這邊就稍為簡單說，因為這真的很簡單。
我也不想浪費我的時間，但有很多人連這簡單的算法都不會算。。。
最下面總合１００％代表你做好的東西重量
譬如隨便一種麵包重量假設９０克，要做４顆。
這樣就是９０Ｘ４＝３６０克，這是總重量。
接者在去，我隨便算其中一樣，就３６０ｘ４５％＝１６２克（這就是其中一樣材料要的克數）。
但是上面算法其實是錯的，因該說考丙或乙級，這樣你實做會少克數，這樣會考不過（因為最後可是會秤重檢查的）。
所以還要多乘損耗率的，一般都是多乘０。０５％，你如果多出這數字，最後如果剩很多，考試就失敗了。
看到這裡，可能有些人已經開始頭暈暈的？
所以你還是去書局看專門的書就會提到，提示就到這裡。
有人問我 愛 字怎麼寫，我提了筆卻落不了墨。
因為....心....太難受
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