煎牛排不銹鋼 VS 鑄鐵平底鍋

hans7192

hans7192
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樓主

2017-09-26 23:48

家裡有2把不沾鍋都是特福

一把鈦樂30CM平底鍋跟一把大理石28CM小炒鍋

一直都知道不沾鍋不能拿來煎牛排會加速減短鍋子壽命

入手半年後最近忍不住手癢拿來煎牛小排

想想還是入手一把便宜的鑄鐵鍋好了

鎖定目標是千元內10吋有考慮LODGE 10吋那把我知道會超過預算

今天在HOLA看到一把26CM的不銹鋼平底煎鍋賣894

https://www.hola.com.tw/p/014162651

想請問大家

HOLA那把自己牌子的不銹鋼平底鍋評價如何?

一樣是煎牛排不銹鋼跟鑄鐵煎出來的味道真的差很多嗎?

2把的梅納反應會有不一樣嗎?

以上再請各位分享一下心得

TKS

2017-09-26 23:48 發佈

文章關鍵字煎牛排不銹鋼 VS 鑄鐵平底鍋

ChrisKang

ChrisKang
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2樓

2017-09-27 0:00

梅納反應關鍵在高溫，鐵鍋為佳

不鏽鋼導熱較差，如果不是非常好的不鏽鋼鍋，通常導熱不是很平均。而且也不建議太高溫使用，會造成永久性變色，某些有健康疑慮，也不美觀

JM-James

JM-James
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3樓

2017-09-28 6:52

hans7192 wrote:
家裡有2把不沾鍋都...(恕刪)

鍋寶在特價中可以買到三個一組，這類鍋具重點在材質可以考慮一下..
鑄鐵導熱和物理不沾功能比不銹鋼好很多，就是生銹和重量問題麻煩些.
另外厚鍋比較蓄熱，好處是省能源，壞處便是退熱慢..

延伸，

延伸，
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4樓

2017-09-28 18:39

hans7192 wrote:
家裡有2把不沾鍋 ...(恕刪)

閒閒喜歡煎牛排吃，倒不如用烤的更是美味++...

pariah.T

pariah.T
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5樓

2017-09-29 2:04

煎牛排是爐具>鍋具很多人不曉得不信用電磁爐來煎就知難度有多高
瓦斯爐目前來看確實是對一般家庭來講最好的
不過我到是想看廚神用大同電鍋煎牛牌啦

鍋具來講鑄鐵確實好過不銹鋼且用不銹鋼鍋油要放比較多

lornness

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6樓

2017-09-29 11:40

pariah.T wrote:
煎牛排是爐具>鍋具很多人不曉得不信用電磁爐來煎就知難度有多高 ... (恕刪)

基本上同意瓦斯爐煎牛排比較好用。

不過我個人用依萊克斯四口感應爐，火力非常強，不輸我當初怕感應爐不好用而另裝在旁的林內單口內焰爐。而且因為數位刻度 (共 15 段) 火力非常精準，只要與鍋子配合了幾次，有經驗之後非常好用。

另外有個大優點是有定時功能。燉煮東西很方便，而且火力可以調整到非常小，適合長時間燉煮的火力。