不好意思，想請問下大家，提拉米蘇是否用吉利丁後的口感會比較好呢?
我是甜點新手，最近要從公司離職了，想做個提拉米蘇給一個暗戀很久的對象當作告白與告別。因為她很愛提拉米蘇
我看了幾個食譜，做法都不盡相同。
而我比較疑惑的主要差別在於吉利丁是否需要添加
還有製作幕斯的部分，有一種做法是使用蛋白+ 糖水打發。一種是單純的淡奶油(是動物性奶油嗎?)
但是其實有另外一篇的教學是把糖水+入蛋黃中打發。
文中提到加入煮沸的糖水主要是殺菌，所以這樣加在蛋黃還是蛋白中其實都沒差別嗎?
其中還有看到一點，也有在製作過程中加入杏仁酒或者咖啡酒，請問這個是否只是風味上的不同?
如果兩種酒都一起加呢?還是曾經製作過得大家覺得哪種酒的風味比較好
不好意思，因為月底就要離職，每天工作也都到很晚。再來休假也沒幾天，所以我很在意該怎麼做比較好或者其製作要點注意事項
有勞各位幫忙&回應了，非常感謝!!!!
),
super_pig wrote:
我做過三四次提拉米...(恕刪)
真的很謝謝您，在等候板有回覆的同時我也問了她，她喜歡入口即化的
發文後也趁機上網做了點功課，吉利丁原來是凝結用的?所以口感上應該比較有點硬度是嗎?
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