蔥油餅問題

小弟最近再研發市面上桿好的冷凍蔥油餅，但遇上做好蔥油餅要壓延時（有買手動壓餅機）會回縮和麵團沒辦法像外面人家麵糰一樣感覺延展性好又軟，請各位高手賜教一下。作法如下：


豐盟通心粉（中筋）1000g
鹽  22g
味素 6g
沙拉油60g
熱水450g
冷水230g
油酥100g( 低筋80g+豬油40g+沙拉油40g)
蔥 適量
熟芝麻 適量


作法：
  首先麵粉加入沙拉油60g拌勻再加入熱水450g（已加入鹽22g 味素6g)用筷子拌勻，加入冷水230g成團後（無光滑）放置冷藏1晚
  分割成120g*13個麵團桿開成面膜薄度抹油酥灑熟芝麻青蔥卷成長條狀後再捲成蝸牛狀後放入塑膠帶入冷凍
  麵團退冰後壓麵機壓麵防置冷凍。
  
想做到如圖一樣軟度