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新手買刀子請益

麵紙

麵紙
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樓主

2017-06-28 23:15

小弟家裡是賣魚的我也從國中開始做到現在 7 8年了我家的都是賣魚的但是對於刀子都不內行

我的刀子始終都是用台製菜刀刀頭是彎彎的很容易生鏽的那種

對於磨刀與刀子有些興趣可是又是菜B8.. 家裡的長輩對刀子也都不想去深入了解總覺得夠用會利就好

所以我想買一把自己用的刀子有跟同行的老闆借過魚刀那種頭尖尖長長的長度大約15~18公分我殺魚起來也蠻順手的片肉也很好用
聽他說那把很貴他也講不出牌子....(加上我跟他不熟不好意思多問

所以想自己買一把來玩玩看

可是第一次自己買刀..加上家裡給的薪水並不多所以入門想挑一款3000以內的來試試看跟平常2.3百塊的台製菜刀有甚麼不同

磨刀方面現在都是我自己在磨所有人的菜刀剁刀每天都要磨削紙削髮這些基本都能做到了

2017-06-28 23:15 發佈

文章關鍵字新手刀子

sogo5370

sogo5370
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2樓

2017-06-29 11:29

麵紙 wrote:
台製菜刀刀頭是彎彎的很容易生鏽的那種 ...(恕刪)

你家的菜刀是用高碳鋼做的

很耐磨、硬度高

缺點是很容易生鏽

如果是老師傅手工打造的

再讓你用到傳家也不是問題

那你提到尖尖長長的刀應該是生魚片刀或是牛刀吧
你看到的是哪種?

牛刀

生魚片刀

麵紙

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樓主

2017-06-29 13:31

類似牛刀那種不過沒牛刀那麼長

那我應該要買的是甚麼刀呢?

真平布幕
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4樓

2017-06-29 17:24

麵紙 wrote:
類似牛刀那種不過...(恕刪)

我是覺得日式魚刀可以考慮，但買不銹鋼的比較合適。
我相信後面一定會有人說碳鋼的比較好，這點我不想爭論什麼，隨喜。

一見真平幕，終身不回頭! 請google真平布幕!

延伸，
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5樓

2017-06-29 21:41

麵紙 wrote:
小弟家裡是賣魚的...(恕刪)

常態工作用刀，那應該是以好磨一點為前提...
但既然是興趣就攻頂一次吧...就好像甚麼超級青紙之類來一隻以後就不會再想入非非了吧...

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6樓

2017-06-29 21:45

真平布幕 wrote:
我是覺得日式魚刀可...(恕刪)

真平大大請問你會自己手工製刀或改刀嗎，最近我想把一把傳統短短圓木刀把改成高級類是八角刀柄，不知道行不行得通，那種高級刀柄不知怎固定了！？

真平布幕
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7樓

2017-06-30 0:05

延伸， wrote:
真平大大請問你會自...(恕刪)

刀剪行會弄，但刀子要有價值，不然現在人工貴啊!

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