煮中式甜點都放哪種糖好？

IDFWY

IDFWY
個人積分：8分
文章編號：64434401

8分

樓主

2017-05-20 23:23

紅豆湯
綠豆湯
薏仁湯
花生湯
白木耳/黑木耳蓮子湯
等等
都是用什麼糖會比較好呢？
口感對味來說

2017-05-20 23:23 發佈

文章關鍵字甜點糖好

maxsanta

maxsanta
個人積分：209分
文章編號：64435054

209分

2樓

2017-05-21 0:50

IDFWY wrote:
紅豆湯綠豆湯薏仁湯...(恕刪)

通常會建議放冰糖比較好, 但放紅糖味道比較棒, 就看你的取捨, 不過不同的東西配不同的糖味道差很多
像白木耳/黑木耳蓮子湯.....常用冰糖, 糖的味道不會蓋過原本的味道
紅豆湯綠豆湯....用紅糖可以提味

一止宗山可人

一止宗山可人
個人積分：6分
文章編號：64438687

6分

3樓

2017-05-21 13:52

maxsanta wrote:

通常會建議放冰...(恕刪)

全都放冰糖嗎包含紅豆湯？
放不同的糖煮出來口感會差狠大嗎

maxsanta

maxsanta
個人積分：209分
文章編號：64438780

209分

4樓

2017-05-21 14:05

一止宗山可人 wrote:
放不同的糖煮出來口感會差狠大嗎...(恕刪)

對啊, 各種糖有各自的不同味道, 不同的糖味道會不同, 同樣的湯品可以用不同的糖來試試, 看那一種糖會比較適合您的口味
包括麥芽糖也是(不同公司的味道也有略差)

soslim

soslim
個人積分：6分
文章編號：64441331

6分

5樓

2017-05-21 20:04

我們家也是放紅糖, 長輩說紅糖喝起來比較香, 的確喝起來試比較香沒錯

jerry su

jerry su
個人積分：1540分
文章編號：64442737

1540分

6樓

2017-05-21 22:44

有試過東南亞的椰糖或棕櫚糖嗎？
紅糖白糖冰糖都是蔗糖
我用一樣的紅茶茶葉，加了椰糖跟蔗糖喝起來完全不同的風味

cougar2015

cougar2015
個人積分：32473分
文章編號：64443049

32473分

7樓

2017-05-21 23:15

IDFWY wrote:
紅豆湯
綠豆湯
薏仁湯
花生湯
白木耳/黑木耳蓮子湯
等等
都是用什麼糖會比較好呢？
口感對味來說...(恕刪)

紅豆湯....赤砂糖
綠豆湯....白砂糖
薏仁湯....白砂糖
花生湯....赤砂糖
白木耳/黑木耳蓮子湯....冰糖
這是我家用法

Johne0273

Johne0273
個人積分：0分
文章編號：64468355

0分

8樓

2017-05-24 1:57

冰糖黃糖黑糖都有在用食補效果口感甜膩度都不同