我想在家自己烤些餅乾, 小蛋糕..
請問要做烘焙, 需要先採買哪些工具呢?
LPYV wrote:
我想在家自己烤些餅...(恕刪)
以下一定要有：
烤箱 - 最好要分上下火，可以設定溫度的
電子秤 - 以克為單位的
橡膠刮刀 - 矽膠的可以耐高溫，但比較貴
計量匙 - 買塑膠的就可以
量杯 - 買塑膠的就可以
篩子 - 細一點比較好
打蛋器 - 先買普通的就可以了
其他雜七雜八的東西都可以先用家裡的東西代替，
烤箱的話家裡的小烤箱其實也可以烤餅乾，
但是要全程在旁邊顧。
先做做覺得不麻煩，
而且很有興趣的話再敗其他東西。
其實我覺得最重要的關鍵是找到單位精準的食譜，
那種寫什麼麵粉一杯，糖一大匙的食譜最容易失敗了，
要找寫麵粉200g，糖15g的食譜才不容易失敗。
所以最後我買了麵包機，
現在每天吃自製麵包當早餐。
LPYV wrote:
只是要做些自己吃小...(恕刪)
我覺得可以先做做餅乾喔，做幾次~基本攪拌棒跟烤箱就能做，秤匙都不是很必要。
說到蛋糕，這塊真的要做到..玩出花樣的話會投資很大，非營業的話我建議你不要買太多相關模子什麼的喔，因為多做幾次你真的會怕，為什麼會怕，你做了就會知道，總之蛋糕是我的敵人，雖然我有一整櫃的烤模。
雖然做蛋糕餅乾就是這些東西不過我還是想提一點建議。
烤箱 不管是專業不專業作，建議買大一點的，這是我做餅乾結果他卻要分開好幾次烤之後的想法。
電動打電器 餅乾一般打蛋器就可，但是蛋糕不買這個真的會累死，手動打發蛋白跟鮮奶油根本不是人做的事情。
攪拌棒 同上也是矽膠的，不過不建議買太軟的不好操作(費力)，最好自己碰碰實體挑選。
電子秤 買有毫克的比較好，這樣若往後需用到更精細的測量就不用再重買，不要買那種太低的，最好有5KG以上，因為要扣重。
打蛋盆 也是可以買大一點，可以一次做比較多(大量馬芬還是一次烤兩個蛋糕之類的)。
量匙 塑膠的就很好用，不過我還是有另買不鏽鋼製的，因為做蛋糕蠻常用到酒/檸檬/蜂蜜之類的。
烤焙紙/烤模 有分防沾不防沾，有3張10元的/整卷的/切好整疊的/烤盤布/一次性紙盒。可以先買一次性烤模做做看，也可以照著樣是自己裁剪，往後買海綿蛋糕烤模或是戚風蛋糕烤模可以套用很方便。(常用的烤模還有平底烤盤/慕絲圈/硬膜/派盤/焗烤盤/矽膠製的各式烤模之類的)。小蛋糕的話就先買小烤模2吋~4吋的或者連杯烤盤，跟相對的紙托。
脫模刀 材質沒啥差，這是一個技術問題。
篩子 其實用久了就順手。我才不會跟你說我買了機械式的手搖的代柄的可掛的還分大中小，哈哈。
剩下的樓上說的沒錯，很多廚房東西就能代替。
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