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中部買刀

gyonshi

gyonshi
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樓主

2017-01-26 12:27

母親前天說想買把三德刀預算1.5k後我就開始爬文
現在大概了解買刀最好試握。
再好的刀都要磨，刀多硬，就要有相對的磨刀。但我媽頂多用磨刀棒刷一下（所以買到veg-10是需要再買一隻鑽石磨刀棒嗎？）
而用久了要磨刀時，要找專門的店家？（爬文大家好像都說西式刀不要隨便給菜市場的刀具行磨）
所以中部彰化或台中有推薦的買刀店家嗎？
希望是可以試拿且有幫人磨刀的

2017-01-26 12:27 發佈

文章關鍵字中部

福益興
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2樓

2017-02-01 21:14

gyonshi wrote:
母親前天說想買把三...(恕刪)

台中的建成刀剪行就可以讓人試拿了~

vg-10的話

我最近看一台水磨機看很久了-V-....1000番刀6000番的磨刀石都有只是有點小貴~~

gyonshi

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樓主

2017-02-18 17:49

結果我媽在員林莊金發刀剪行買
肉桂刀了（葉添製刀），因為她覺得跑台中太麻煩

舊的維氏也給老闆磨

可以很明顯的看出來，他們是用砂輪機磨的（傷痕累累），而且角度怎麼好像不太像西式的主廚刀

上面的是維氏，下面是雙人四星（原廠開刃）角度差很多啊
一般主廚刀大家開刃都開幾度呢？
還有下面那塊新的ikea 沾板（上完沙拉油後，一直吸引螞蟻啊）

josder

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4樓

2017-02-18 18:36

刀鈍了就直接換一把就好了，沒幾百塊，磨刀的錢就快可以買一把刀了，我自己會煮菜，所以知道一把幾千塊跟一把幾百塊的刀對一般家庭主婦來說其實沒什麼差別

真平布幕
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5樓

2017-02-18 23:31

gyonshi wrote:
結果我媽在員林莊金...(恕刪)

嫌台中遠的話，有空還是買塊磨刀石自已練練吧!
ikea是要上ikea賣的礦物油，這是fda核準的上油法。
用食用油容易發霉，至於螞蟻我到是第一次聽到。

一見真平幕，終身不回頭! 請google真平布幕!

shao-chuan
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6樓

2017-02-20 10:18

IKEA的砧板很不耐用XDDDD莫名其妙的沖洗之後就會裂開了~~~還是菜市場的好用

另外對於一般媽媽煮菜，還是中式菜刀最好用也方便~~~~~~

使用機種Nikon D80、D90、Konica AUTO S2快樂拍照並持續找尋屬於那種鄉下小

延伸，
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7樓

2017-02-20 11:40

shao-chuan wrote:
IKEA的砧板很...(恕刪)

拿刀二十年我也覺得中式菜刀最好用，偏偏不知為何中式菜刀總是上不了檯面，是因為外型關係嗎...

真平布幕
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8樓

2017-02-20 13:31

shao-chuan wrote:
IKEA的砧板很...(恕刪)

他用不怎樣的木料、順紋、膠合、前處理應該也不怎麼樣，結果大概就是這樣了。

一見真平幕，終身不回頭! 請google真平布幕!

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9樓

2017-02-20 13:34

延伸， wrote:
拿刀二十年我也覺得...(恕刪)

應該不是上不了檯面，而是非主流文化擴散慢造成的。
這種刀型也是我覺得最好用的刀型，其實跟名刀匠 bob kramer出的廚刀有點異曲同工之妙。
不過他是稱為肉桂刀，一般認知的中式刀，不論中國人或是外國人，都是方刀。
一般名牌大廠也有出高級方刀。

一見真平幕，終身不回頭! 請google真平布幕!

延伸，
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10樓

2017-02-20 13:54

真平布幕 wrote:
應該不是上不了檯面...(恕刪)

原來這叫肉桂刀，改天來買支高級肉桂刀...

覺得西式主廚刀最不實用卻是名刀代表..

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