一些問題請教大家
小弟對烤箱上下火有些疑問:
1.上下火分別設定不同的溫度,不過烤箱的溫度最終只有一個,那設定上下火溫度有什麼意義??難道上下層溫度會不同嗎??
2.液漲式溫控雖然比較正確,不過感溫棒的位置影響很大.感溫棒是在測量加溫棒的溫度嗎??怎樣才知道加溫棒有到設定的溫度呢??
kidchin wrote:
一些問題請教大家
小弟對烤箱上下火有些疑問:
1.上下火分別設定不同的溫度,不過烤箱的溫度最終只有一個,那設定上下火溫度有什麼意義??難道上下層溫度會不同嗎??
2.液漲式溫控雖然比較正確,不過感溫棒的位置影響很大.感溫棒是在測量加溫棒的溫度嗎??怎樣才知道加溫棒有到設定的溫度呢??
1.烤箱的熱度是輻射熱，就算你上下溫度設定一樣，還是會有溫度差
而且烤箱進氣、出氣、有沒有玻璃都會影響溫度均衡度
上下火設定是比較特殊功能，簡單的比方焗烤最後只需要上火
或是肋排之類的烤肉要把肉烤上色
進階用法像是麵包有用石板，石板本身有聚熱了
烤差不多下火可以降溫才不會焦
2.不要太接近加熱棒即可，因為偵測的只是那個點的溫度，
而不是食材擺放位置的溫度，比較好的作法應該是
烤箱溫度計放在食材即將放置的位置做溫度標準，
設定的溫度跟實際溫度一定有所不同，以實際溫度作為溫度調整基準
你要調整 sensor 位置的話，以最接近食材溫度的位置為準。
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