鍋子使用一陣子後，發現中段變成這樣，摸起來不像底部是平滑的，有點凸凸的，這是正常的嗎?有辦法去除嗎?有人知道嗎?感激不盡!!
鍋子使用一陣子後，發現中段變成這樣，摸起來不像底部是平滑的，有點凸凸的，這是正常的嗎?有辦法去除嗎?有人知道嗎?感激不盡!!
鍋子使用一陣子後，發現中段變成這樣，摸起來不像底部是平滑的，有點凸凸的，這是正常的嗎?有辦法去除嗎?有人知道嗎?感激不盡!!
2017-01-17 19:24 發佈
evaeva2756 wrote:
這是原礦蜂蠟法式傳統單柄深煎炒鍋，請問這樣還可以使用嗎?
請問這樣還可以使用嗎?
當然可以使用,這是無需懷疑的,純鐵鍋無塗層,裡裡外外就是鐵,磨掉一層還是鐵,用烈火炙燒,表層會形成硬膜,無害人體,這是近年來鐵鍋翻紅,重新獲得民眾青睞的重要原因.我注意到很多著名鍋具廠,近來都紛紛開始推出鐵鍋製品.
你的問題是否指平底部分,中間微微隆起?
若是,這是物理現象,也是平底鍋常見的問題,沒想到這知名大廠仍無法完全克服這個問題.
，我表達的可能不夠清楚，我是指鍋子邊有明顯的上下二層不同的顏色，就在那交接處有不規則的黑色微凸樣，我知道鐵鍋會愈用愈黑，但摸起來不是應該是平滑的嗎?我的鍋底是平滑的，所以那個鍋邊交接摸起來不是平滑的，是不是我之前洗鍋或用鍋時的不正確造成的呢?如果是有辦法改善嗎?還有為什麼會有上下二層顏色呢?evaeva2756 wrote:
謝謝你的回覆，不好意思，我表達的可能不夠清楚，我是指鍋子邊有明顯的上下二層不同的顏色，就在那交接處有不規則的黑色微凸樣，我知道鐵鍋會愈用愈黑，但摸起來不是應該是平滑的嗎?我的鍋底是平滑的，所以那個鍋邊交接摸起來不是平滑的，是不是我之前洗鍋或用鍋時的不正確造成的呢?如果是有辦法改善嗎?還有為什麼會有上下二層顏色呢?
原來是這個問題.
鐵鍋各部分受熱程度不同,跟食物接觸面也不同,所以產生的硬化層顏色也會不同.這很正常.
較接近鍋沿(鍋邊)那黑色的那層,應是食物及油漬碳化後黏在鍋面.這也很常見.
如果看了不爽可用較粗的菜瓜布磨掉即可.
鐵鍋(其實較正確的說法是碳鋼鍋),耐高溫,不怕空燒,只要不銹穿,可用幾十年,甚至幾代.
(若只是表面有生鏽,刷掉 烈火炙燒,冷卻後上點食用油,即可再繼續使用)
補充:有些鐵鍋在出廠前會故意多次以食用油炙燒,產生碳化層,用來防鏽,(當然碳化的很均勻)下圖即為一例:
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