小弟平常在家喜歡下廚
但是最近挑戰牛肉時遇到一點瓶頸(也算是疑問)
1.
小弟煎的牛肉外表都是白白的
很像水煮肉的感覺
吃起來味道跟一般的牛排沒有什麼不同
但是看起來就是怪怪的
不知道要怎麼煎才會變成像是外面的牛排一樣咖啡色
2.
小弟在煎牛肉之前試過先醃一下
材料是米酒+柳丁+蘋果
切片 泡酒 放溫了醃(大概一小時而已)
會這樣醃是因為看到網路上寫說
水果的酵素會使肉更軟嫩 就像是按摩一樣
然後我會選這兩種水果有兩個原因
1.冰箱裏面沒有別的水果
2.家裡附近的超市關了
試做之後
恩...
是我醃的不夠久嗎?
還是要打成汁一起醃才會有效?
肉質可能有變嫩(吧)
聽我朋友說吃起來沒差
不過不留一口肉給我會不會太過分
可是沒有水果味
還是其實這本來就是幻想?(就像我奢求今年能脫魯一樣)
可以求版上各位大大解答嗎
