美國無骨牛小排怎樣才叫好吃？

蝦毀啦
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樓主

2017-01-06 16:08

之前我媽都會去好市多買無骨牛小排，我覺得很有嚼勁
但總覺得肉質偏硬，即使只有七分熟還是覺得有點硬
昨天自己在家樂福也買了無骨牛小排，帶筋又無骨的牛小排一樣很有咬勁
但肉質吃起來就比較軟嫩扎實，好像比較符合我自己喜歡的口感
還是說無骨牛小排就是要吃肉質比較硬的？

2017-01-06 16:08 發佈

文章關鍵字美國

juliushua

juliushua
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2樓

2017-01-07 10:17

牛小排基本上就是拿來燉煮的…

燒烤切薄片還ok

但是牛排的話就沒那麼適合了

我就是改善社會風氣、風糜萬千少女、刺激電影市場、玉樹臨風的整人專家胡真、英文名字胡真！

mokuli

mokuli
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3樓

2017-01-07 11:03

蝦毀啦 wrote:
之前我媽都會去好市...(恕刪)

嘴巴是自己的...自己覺得好吃就好

真平布幕

真平布幕
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4樓

2017-01-07 15:21

juliushua wrote:
牛小排基本上就是拿...(恕刪)

去骨的我覺得弄牛排還滿好吃的，有時間的話還能加上sous vide軟筋大法，更上層樓，有空不妨試一下。
但最懶人又美味我覺得是好市多切好的火鍋肉片，真是夠軟嫩，第一次吃時完全超過我的想像。

一見真平幕，終身不回頭! 請google真平布幕!

EVONNES

EVONNES
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5樓

2017-01-07 18:15

基本上吃起來很嫩的肉要懷疑有沒有加嫩精

bbjanie

bbjanie
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6樓

2017-01-07 19:30

牛小排這個部位油花豐富，邊緣又帶有筋。
我覺得很適合切薄片燒烤或是火鍋。
當牛排的話，因為油花豐富很適合做全熟料理，表面可以大火燒至焦脆。

舒肥法又是另外一回事了，沒嘗試過。
燉煮做牛肉麵也是一絕。

NeverGiveUp!!

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7樓

2017-01-08 19:11

先對牛小排搭訕喊叫＂嗨．辣妞．妳長得很好吃唷＂．熟了自然就會很好吃．信不信？由你來決定！

人品是做人最好的底牌．

carlson_lin

carlson_lin
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8樓

2017-01-08 23:09

舒肥法做的牛小排,口感比小熊果汁軟糖還要軟Q.

,找無筋的部位來做口感會更好.

bbjanie wrote:
牛小排這個部位油花...(恕刪)

bbjanie

bbjanie
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9樓

2017-01-09 10:12

carlson_lin wrote:
舒肥法做的牛小排,...(恕刪)

聽你講的我都想去買一塊牛小排回來試試看了。有推薦的食譜嗎？
網路上好多種測試，不曉得你覺得最好吃的溫度跟時間是如何呢？

juliushua

juliushua
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10樓

2017-01-09 15:59

Sous vide我接受

在家我也常這樣搞牛小排

不過這種方法更接近燉煮不是？

附帶一提

現代主義烹調裡牛小排烹調溫度是58℃ 72hr

我就是改善社會風氣、風糜萬千少女、刺激電影市場、玉樹臨風的整人專家胡真、英文名字胡真！