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豆鼓.蝦米.蔥.辣椒配麵包的作法

a05783

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樓主

2016-12-20 14:10

去西餐廳吃過一次搭配著麵包吃，覺得很美味想自己炒來配麵包吃，但不知道要怎麼做，只知道裡面有豆鼓.蝦米.蔥.辣椒，有知道的人可以教教我作法嗎嗎？

2016-12-20 14:10 發佈

文章關鍵字豆鼓蝦米辣椒配麵包作法

歡樂酒家男

歡樂酒家男
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2樓

2016-12-20 23:40

這種東西很多都是私房料理,你這樣基本啥資訊都沒有
味道吃起來怎樣?主要是表達海味還是啥味道?乾的還是濕的?..etc
你不寫詳細點廚神都沒辦法推敲的
而且西餐廳為何會使用豆豉這樣中式材料也很迷...

我能想到的做法有一種

橄欖油起油鍋,下蒜末,小火煸至金黃後取出蒜酥
下櫻花蝦,以蒜油煸炒去腥味帶出香味後取出蝦酥
下鯷魚,炒散後加入辣椒末,略炒後關火
加入蔥.蒜酥與蝦酥後拌勻
再撒上些許生蒜末

這樣的味道呈現會是滿滿的海味
配上有層次的蔥蒜等香辛料味

a05783

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樓主

2016-12-21 14:55

歡樂酒家男 wrote:
這種東西很多都是私房...(恕刪)

長這樣喔！網路上找剛好有人拍

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