請問牛雜湯上面的這個食材是甚麼？

THE666

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樓主

2016-12-10 23:17

請問牛雜湯上面的這個食材是甚麼？

以下照片來自老李牛雜

黃色的，咬起來有點像橡膠。

2016-12-10 23:17 發佈

文章關鍵字牛雜湯上面食材

悶倒驢

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2樓

2016-12-10 23:52

安和路二段的老李牛雜的牛雜湯

THE666 wrote:
請問牛雜湯上面的這...(恕刪)

81349路見不平

81349路見不平
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3樓

2016-12-11 7:08

那個好東西你不知歐，好像可以壯那裡

dno_cat

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4樓

2016-12-11 21:25

牛板筋：牛背部兩塊連接全身運動肌肉的主大筋
纖維組織，質地堅硬、需要長時間燉煮
沒甚麼味道，口感有嚼勁
牛雜湯裡很常見

THE666

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樓主

2016-12-11 22:20

dno_cat wrote:
牛板筋：牛背部兩塊連接全身運動肌肉的主大筋
纖維組織，質地堅硬、需要長時間燉煮
沒甚麼味道，口感有嚼勁
牛雜湯裡很常見

感謝，依照這個說法，想要自己DIY來煮不太容易了。

dno_cat

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6樓

2016-12-12 4:48

其實牛板筋燉煮不難，只是要花很長的時間，大約要1個半小時甚至更多到2小時以上才會變軟
單獨燉煮沒味道，做牛雜湯的話一般會加其他牛雜碎一起燉，才會有味
雜碎燉軟的時間比較短，所以食材放入的時間要拿捏一下，燉好後加些薑絲跟米酒就很有味了
牛板筋也有做成辣滷味當下酒菜的方式，估狗一下就有一堆食譜讓你挑到爽
順帶提一下，板筋營養價值不高，只是蛋白質，或者也能說是膠原蛋白，能不能"壯"，就不得而知
不過口感很有趣就是了...