食譜出處:西西烹飪筆記http://sisicooking.blogspot.tw/2016/11/blog-post_1.html【食材】鮭魚1大片嫩豆腐1盒味噌醬2大匙青蔥2支雞高湯5碗【作法】1.將鮭魚切成小塊、豆腐切小方丁備用。2.將雞高湯煮滾後,放入魚塊煮5分鐘。3.將熱湯舀出與味噌在碗裡拌勻融化後,再倒回鍋中。4.加入豆腐丁一起煮至滾沸,撒上蔥花即完成。
soziohall wrote:鲑魚湯有一點腥,以...(恕刪) 新鮮的魚不腥,會腥的魚不新鮮。清蒸和煮清湯最考驗魚的新鮮度。已有腥味的魚可改用紅燒,醃漬後油炸等方式來烹調,多放米酒、薑蒜、辣椒等來壓味。