偶然在大潤發的進口區看到水牛城雞翅醬系列正在特價，美國水牛城的辣雞翅可說是聞名世界啊！當然二話不說買回家嘗試看看。（因為我不大會吃辣，所以買的是原味口味，雖說是原味，但其實等同於微辣，它另外還有中辣、大辣等口味可以選擇。）
會喜歡逛大潤發，是因為在肉品櫃它有設「五十元專區」，不管是炒肉片、雞腿、肉排…….都有小份的包裝，對我這種只需要煮兩人份以下的很適合。既然買了水牛城雞翅醬，我也快速的在肉品區買了$50兩節翅（五又二分之一支/盒）和一盒$43的滿滿雞心。（雞心完全是我自己愛吃，可以選擇其他想嘗試的食材。）
作法
1 切蒜片，將蒜片、雞翅、雞心都放入調理碗中，一點點鹽巴、胡椒，將食材稍微抓醃一下。（雞心較脆弱，因此抓醃的力道不能太大，要是擔心會不小心將雞心弄破，也可以分成兩個調理碗，一個處理雞翅、一個處理雞心。）
2 倒入適量水牛城雞翅醬，所有食材皆能均勻塗抹沾附到醬汁即可，倒太多也會太鹹和浪費。
3 將食材放入玻璃保鮮盒，冰箱冷藏一天。（個人習慣在蓋上保鮮蓋之前先鋪一層保鮮膜，這樣可以確保完全密封，因為我喜歡在密封後，拿保鮮盒搖晃一下，讓醃漬更平均、更入味。）
4 隔天料理時，取調理碗，放入一大匙麵粉、兩大匙木薯粉、鹽巴少許、胡椒少許、綜合乾燥香草少許，拌勻後，將醃漬好的雞翅、雞心，分次裹好調粉。
5 平底鍋放油，中火，先放入雞翅，待一面金黃後，翻面，放入雞心，蓋上鍋蓋，轉中小火。（蓋上鍋蓋是避免熱油噴得到處都是，而且像這種中心比較不容易熟的食材，蓋上鍋蓋就會有點像悶煎的方式，會熟透的比較均勻。）
6 待雞翅和雞心都已至八、九分熟後，取出，擺在烤盤上放入烤箱。（在這我用的是一般的小烤箱，也就是不能調溫度，上下燈管加熱，平常家裡拿來烤土司的那種，大約烤十分鐘即可。）
7 取出，擺盤，擠上一些檸檬汁，完成。
心得
在炸的時候，我用的油其實不多，大概只到食材的5分之一表面，比較像是用煎的。而先炸（或煎）再放入烤箱這種作法是過去某一年和一對外國老夫妻住在一起時學習到的，他們不管是牛排、羊排、炸雞，都是這種作法，因為在烤的過程中，能讓食材確實完熟，還會將多餘的油逼出來；料理時也會比較省力，不需要一直站著炸或煎東西，且能讓食物更快上桌。最後擠上一些檸檬汁，和雞翅醬裡微辣的口感非常搭配，外皮因為烤過，仍保有「炸雞」應該要有的脆感，真的是會一個接一個，很「唰嘴」啊！
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