最近試了幾款醬油，剛買的味全粹釀有點怪

最近試的醬油有三款，主要想要試試看純釀造跟一般醬油的差異，
除了價位差異之外，在超市看到的全部都是純釀造耶....眼花撩亂。
好像沒有任何認證可以證明醬油是100%純釀造的？
所以我選則原料簡單的醬油，不含5'-鳥嘌呤核苷磷酸二鈉，
主要是5'-鳥嘌呤核苷磷酸二鈉在多數食品都有添加了，
我的每日攝取量應該很夠。

我試了大同的龍延清油，這款有點貴，豆味比較重，
但是實際使用上是比較清淡的口味，不會蓋過食材本身的味道，
所以跟食材的口味融合的比較好，大鍋炒的時候，
洋菇就是洋菇味，肉就是肉味。

另一款是龜甲萬 源釀，豆味比較少，口味比上面那個還重一點，
有點搶食材的味道，所以下手沒有準的話，食材味道會被蓋住，
這點很妙，下手重雞肉豬肉味道會類似，如果大鍋炒洋菇＋肉類，
兩種味道都會被蓋掉不少。

今天買了味全粹釀，看他們的網站好像品質控管很嚴格，
美國非基改豆，測這個、堅持那個，發酵幾天，
還沒拿來做菜，但試了幾口，味道有點怪，
有用白鐵鍋煮水然後靜置幾天的金屬怪味，
還有會刺舌的口感.....這款算是100%純釀造嗎？
有沒有人試過這款醬油？