當兵是用木柄的,用久會鬆掉會斷
餐廳有用過一體成型,可是都要用抹布,感覺比較耐用,只是要小心被燙到
我查了阿嬤牌沒有一體成型,都是木柄
前幾天新聞報導,知道有個牌:叫和美,標榜台灣製造
我上它網站,看他都有一體成型的的鐵鍋,有很多種:鐵柄手提鍋.鐵柄北京鍋(特製y型鐵柄).鐵柄手提鍋(雙料),三種看起來都很像
有什麼差?
應該不能貼網址
不知道這邊買好,還是去環河那邊買比較好?(那邊怕買到大陸或者越南)
還有很重要的問題:餐廳快速爐如果用不銹鋼鍋或者不沾鍋有辦法炒出有焦味(鍋氣)的炒飯
同一個老師傅炒的話,到底是火+鐵鍋才有辦法?還是只要火就行?
謝謝
Love Cooking wrote:
當兵是用木柄的,用...(恕刪)
我覺得比較重要的應該是快速爐的火力，但這種火力大概只有鐵鍋耐得住又便宜。不沾鍋有高溫限制，快速爐有可能造成局部高溫而燒壞。不銹鋼應該可以耐得住，有夾層的導熱也夠快，但太重又較貴不利於長時間操作及損耗。鋁鍋的話，溫度高會變軟，可能不耐用。所以結論是火力雖然是主因，但只有鐵鍋配得上。
以上純屬腦補式推論，參考一下即可，不用認真。
這種便宜鍋子從大陸或越南運過來賣應該不太划算，大部份應該還是台灣當地製造販賣的吧?
環河南路上我沒記錯也有賣和美的，還有一牌飛機牌。
一見真平幕，終身不回頭!
請google真平布幕!
內文搜尋
從 APP 打開
X