綠豆湯炭火味

小狗不要跑

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樓主

2016-05-05 19:51

想請問有炭火味的綠豆湯豆漿是怎麼熬煮的呢

2016-05-05 19:51 發佈

文章關鍵字綠豆湯炭火味

unlocker

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2樓

2016-05-05 20:14

小狗不要跑 wrote:
想請問有炭火味的綠豆湯豆漿是怎麼熬煮的呢

燒焦

Ahau05

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3樓

2016-05-05 20:34

unlocker wrote:
燒焦...(恕刪)

小狗不要跑

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樓主

2016-05-05 21:35

unlocker wrote:
燒焦

沒撇步嗎

unlocker

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5樓

2016-05-06 12:24

小狗不要跑 wrote:
沒撇步嗎

撇步就是

不要整鍋燒焦

glay730719

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6樓

2016-05-06 13:39

用陶鍋去煮，去外面買個傳統小火爐加長備炭慢慢煮!

福益興

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7樓

2016-05-08 20:07

小狗不要跑 wrote:
想請問有炭火味的...(恕刪)

在公司做了兩個月的豆漿從來沒有煮出豆漿的焦味過...

有的只是奶味...不要懷疑真的是奶味...奶味在煮過頭的口感是偏焦味的...

splendors

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8樓

2016-05-09 20:47

小狗不要跑 wrote: 有炭火味的綠豆湯...(恕刪)

方法有 2,

#1, 先乾炒綠豆, 再燉煮!! 綠豆乾炒過, 還能縮短燉煮時間, 節省瓦斯或加熱用電費用。
#2, 加甜物 (e.g 砂糖 or 2砂)燉煮時, 順帶加入『帶殼龍眼乾』, 『帶殼龍眼乾』沖洗乾淨後, 壓碎入鍋拌混燉煮 (阿嬤私傳的古早奢華味)。

Cheers.

眾裡尋她千百度，驀然回首，依舊對我不屑一顧!!

小狗不要跑

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樓主

2016-05-11 22:22

splendors wrote:
方法有 2, #1...(恕刪)

連殼下去燉嗎？用類似中藥包裝袋燉煮嗎

splendors

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10樓

2016-05-11 23:06

小狗不要跑 wrote: 連殼下去燉嗎？用類似中藥包裝袋燉煮嗎...(恕刪)

對, 也是方法之一; 敝人家中的"糖水"調製法之一。

平實而論, 如果用"帶殼龍眼乾"作料, 當作台灣地區的一般開店 / 作小吃生意, 成本價貴 / 普羅大眾沒幾人吃得出來風味差異~

Cheers.

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