天然鹽滷豆腐好難製作-.-a

覺得豆腐真是比我之前做過的什麼布丁蛋糕還難做，

從泡黃豆開始就要注意氣候...還怕泡不夠影響萃取率泡太久又怕發臭.

泡完磨漿的時候還要注意到濃度問題，原本以為就機器設定好的，去測量豆汁濃度...

結果量測的時候又發生~濃度一下子測是10%一下子測試又是6%等濃度上下跳動的問題，

真是不知道該怎麼量測才能量測的準-.-~

磨漿完煮漿就沒什麼大問題，溫度到撈掉多餘的豆渣泡就OK了，

下鹽滷的時候還要注意到狀態，是不是下完就慢慢凝結，凝結狀況也要注意，凝結不夠就要多壓會。

充填的時候就可以觀察製作的豆腐是不是夠成功，壓的時候模具還要擺正，才不會大小歪斜一邊。

壓完切製就沒有什麼大問題，要注意到不能去碰撞到的問題~

小小一塊豆腐真是有大學問...

-----------------------------------------------
做了五天的豆腐就失敗了三次，大多是太軟不成形的問題。