最近一直想試著做出快炒店的酒香炒高麗菜~
但一直做不出來，我是用米酒，方法也是隨便做..
但就是做不出以前去快炒店吃過的酒香高麗菜...
有大大知道他們用的是米酒嗎？
那種酒香一點也不像是自己炒的..
我炒起來米酒味跟菜的味道完全是分開的..無法融為一起..酒的味道也不像..
有人知道該怎麼炒還有怎麼用料嗎？
謝謝~
我自己炒豆芽菜時都是拿鑄鐵鍋來用,很有鐵板燒的fu.
還有重點是菜也不能一次下太多,溫度也會掉.除非有大一點的鍋子,類似像這種
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