很喜歡吃麥當勞的辣味麥脆雞
那辣到骨頭的滋味非常棒
不知道要怎麼醃製
才能像他一樣辣到骨頭呢？
rascalfreedom wrote:
我也很好奇,所以醃...(恕刪)
你想太多了
真空按摩機的確能使肉品增加20%的水量(吸入醬汁),但是廠商在使用的醃料粉還有額外添加磷酸鹽 硝酸鹽 嫩精等等的東西
讓肉吃醬汁的速度更快,含水量更高
真空按摩僅僅是翻滾的話是沒有用的!
要隨個人經驗去決定 真空時間 休息時間 所以不是讓物品一直處於真空狀態!
要真空 2分鐘 在吸氣 2分鐘 創造高低壓讓肉被壓力推擠達到按摩,這樣肉品的肉質才會穩定
當然真空搞太久也不行 肉會掛掉
guessai wrote:
很喜歡吃麥當勞的辣...(恕刪)
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