我住台南佳里
覺得自己做菜笨手笨腳的，哪裡可以學烹飪
大台南中餐工會
亞洲餐旅學校
http://062517688.tranews.com/
哭狗一下,不少..
要考快點..明年要換題目了
Sarah1987 wrote:
我想上中餐丙級輔導...(恕刪)
版大趕快去考,不然明年會很難,如果要上課的話,我建議明年在上課
今年考題類型雖然一樣是301 302 303 但是保證班的有效也只限於你報考時的題組,你今年沒考到,又要再繳一次學費
我個人是非常推薦先買一本學術科的書 320~380就有,自己買材料在家練習即可
未來是非常重視證照的,畢竟職業工會明年的考題要是要壓低發照率,不然一樣是上課,今年的即測即評剩9月報名 10月中11月上旬的考試
也可以考慮直接去上西餐課程比較學的到東西,畢竟開班同學人數比較少,同學比較看的到東西,要考中餐的話也可以明年在考
社會組的條件比較嚴苛,小弟是8月考到證照,證照不向外面說的垃圾照,本科雖然是電機,但是衛生局開始要求餐飲業的的持證比例了
考試記得帶 廚師帽(白網帽)
廚師服(白)
白色圍裙
2罐600CC礦泉水 OR 1500CC一瓶
一包廚房紙巾或一捲
菜刀一把
記得文要對提 假設 3絲炒雞肉 就是隨便3個絲(切物不小心切太粗)+切雞肉絲
3色炒豬肉片 就是隨便三個色(例如菱形片 青椒 洋蔥 蘿蔔) 配合豬肉切片
當考試忘記裡面要有什麼配料的時候記得一定要看懂題意就不會失敗
鱸魚的魚皮不要破 乾煎不可以太多油把魚搞得像普渡三牲 然後一定要熟,這樣就可以了
Sarah1987 wrote:
我想上中餐丙級輔導...(恕刪)
統一木瓜牛奶 wrote:
版大趕快去考,不然...(恕刪)
中餐丙不難..不要嚇他啦
我當初考24個4個沒過...1個是很少來上課..死好..1個是沒熟...1個不明..一個,疑似是青江菜扒香菇作錯了..因為他剝片...
現今的題組難的都在303..像麵拖絲瓜要記得放泡打粉,炸起來比較吃得住麵糊..另外就是籤王乾煎鱸魚,會破皮...
其他的沒什麼
1.刀帶自己的..考前磨一下...+剪刀..在洗魚肉菜很好用..尤其剪魚內臟..辣椒可以先剪開,刮籽..還有可以先剪蝦子剝腸泥...剪刀好用..但是考場很多不利
2.餐巾紙請用抽取式,不然會被評審找麻煩,說你不衛生
3.口罩要戴,黑褲黑鞋..我考試時,有個大媽,位子在評審室門口..結果她沒戴口罩到中場,我才叫她,結果她也過了..被我笑了很久..
可以準備餐飲式的下巴口罩,才不用喘不過氣..
4.菜肉要熟..(我考西餐時,12個2個沒過,其中1個也是因為有菜沒熟)
5.2盤盤飾,大概是紅菜頭小黃瓜...切半圓和菱形片就好,比較簡單,記得川燙..暫時不用泡在水裡
6.弄清楚污染區/處理區/成品區,衛生抓
7注意洗的順序..上課時老師會教..魚肉菜不要同時放在同一個配菜盤裡
8.301的皮蛋川燙7分鐘..
9.有監場會鬼叫,不要理他,做你的..想當初我還被嚇到了...
雞肉絲不要切..很醜..川燙起來,用手撕...比較快..記得戴手套..除非再回去炒三絲就可以不戴手套..
反正手套要帶..乳膠的那種..
我大概用掉3-4個手套..有點忘了..
剝皮蛋..切豆腐..還有擺盤也有用..放盤飾...
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