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煎一隻魚，廚房就臭好久...

大家都有病~

大家都有病~
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樓主

2015-08-23 2:35

平時上班都會自己準備便當，
菜色都以清蒸為主（因為好處理），
有時候想吃魚又只能拜託同事訂便當時多單點兩塊鹹魚或秋刀魚。

這次去超市買鹹魚回家自己煎，
但煎完就要忍受好幾天的魚腥味，
若用蒸的怕魚肉涼了味道會變差，
請問有什麼辦法可以改善料理魚肉之後的廚房腥味呢？

2015-08-23 2:35 發佈

文章關鍵字廚房

水云

水云
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2樓

2015-08-23 3:18

大家都有病~ wrote:
煎一隻魚，廚房就臭好久...

平時上班都會自己準備便當，
菜色都以清蒸為主（因為好處理），
有時候想吃魚又只能拜託同事訂便當時多單點兩塊鹹魚或秋刀魚。

這次去超市買鹹魚回家自己煎，
但煎完就要忍受好幾天的魚腥味，
若用蒸的怕魚肉涼了味道會變差，
請問有什麼辦法可以改善料理魚肉之後的廚房腥味呢？

秋刀喔 ...

嗯，我是用烘焙紙，39元店買的

紮成糖果紙狀，用烤箱烤

溫度大概 200 度吧，正反兩面，各烤 15 分鐘

烤好再佐山葵椒鹽，試試看吧

行至水窮處，與人云亦云。〔薪水是零元，還活得下去〕。

onlycoke

onlycoke
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3樓

2015-08-23 10:03

推烤魚，家裡味道減輕很多，隔天在微波後也少了油的味道，隔天用不同的調味粉 (山葵、花椒、孜然...)變化口味。

水云 wrote:
秋刀喔 ...嗯，...(恕刪)

艾迪林
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4樓

2015-08-23 14:25

onlycoke wrote:
推烤魚，家裡味...(恕刪)

我也推薦烤魚，比起煎魚來說，烤魚除了不怎麼需要用到油之外，同時也比較不會有油煙味的問題!!!

分享就是開心~~~

延伸，
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5樓

2015-08-23 15:24

處理魚過程要小心不要到處沾滴，抹布擦完要用清潔劑洗，洗完魚水要瀝乾及善用不沾鍋少油可防止噴濺，再來就是排煙要良善，烤魚若沒包好更慘吧

Long-Lily
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6樓

2015-08-23 22:21

刷點白醋或檸檬，就可以去臭味

大家都有病~ wrote:
平時上班都會自己準...(恕刪)

foodcourt-k
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7樓

2015-08-24 11:28

烤魚的味道應該是會更重,尤其是肥美秋刀魚.

秋刀魚油脂多,烤過後油煙四溢,如果你覺得平常煎魚味道重,秋刀魚你絕對受不了.

鹹魚虱目魚煎完味道都很重.

找一些貴一點點的魚去清蒸(鱈魚,石斑),蒸完廚房比較沒油煙,放冷了也比較沒腥味.

虱目魚肚加薑絲煮湯也不錯.

大家都有病~

大家都有病~
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樓主

2015-08-24 13:49

感謝樓上幾位大大的回覆，
我之後會買柳葉魚和虱目魚柳用烤箱試試看，
之前都忘了秋刀魚魚脂豐富

另外問，若魚肉要分袋包裝，
烘培紙碰水會破嗎？

四海社會
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9樓

2015-09-07 17:56

可試試看用烤箱烤不但油煙低而且又好吃

鹹淡超人
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15分

10樓

2015-09-08 15:15

水云 wrote:
大家都有病~ wro...(恕刪)

請教大大，糖果狀是把整隻魚都包住嗎？
這樣烤出出魚皮會不會軟點掉

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