有推薦的焗烤乳酪絲嗎?

BWT

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樓主

2015-08-13 10:45

最近跟家人在家裡試作焗烤

怎麼做都不會有外面店家那種很牽絲的感覺

自己買了一大包法蘭克乳酪絲感覺還是不太會牽絲

板上的各位能推薦好吃又牽絲的乳酪絲嗎?

謝謝

2015-08-13 10:45 發佈

文章關鍵字焗烤乳酪絲

細妹仔

細妹仔
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2樓

2015-08-13 12:20

BWT wrote:
最近跟家人在家裡試...(恕刪)

我用過的乳酪絲在大賣場、超市和食品原料行都有賣，只是包裝有大包和小包
，有些牌子有雙色和單色，反正烤出來都是焗烤，我後來有在乳酪絲上，再加
一些帕瑪森起司，看起來好像有比較牽絲，不過，焗烤放涼後，牽絲就變得不
是很明顯，要想吃到滿意的焗烤，要多做幾次，才會有一點點成果呢！

juliushua

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3樓

2015-08-13 13:39

要牽絲的乳酪請選軟質的起士

一般使用上以莫札瑞拉為大宗

但是這樣表層不會酥脆

要添加帕瑪森起士或帕達諾

(正名一下，其實是Parmigiano-Reggiano)

不過這不容易買到

一般超市賣的僅是工業化下的乳製副產品

假如沒有特別要求的話

建議超市隨便買個乳酪絲就好

(一般簡餐店大概都是這等級)

我就是改善社會風氣、風糜萬千少女、刺激電影市場、玉樹臨風的整人專家胡真、英文名字胡真！

stec

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4樓

2015-08-13 14:44

一般買雙色焗烤起司就可以，那種mozzarella(莫札瑞拉)起司雖然最會拉絲，
但是與硬脂起司或是拌又直起司相較，味道既不很香，也不是很鮮，所以追
求那個拉絲，是視覺快感大於味覺愉悅。因此考慮一下，這個拉絲效果
是你想要的？

Parmigiano-Reggiano所費不貲（costco 36個月等級，960NT/kg），大多是食物
完成後，加入許些來增香增鮮用，當然要拿來當焗烤toping也無不可，前提
是你錢要捨得花，當然要我選，巧達起司混莫札瑞拉就可以了，比例自己混。

BWT wrote:
最近跟家人在家裡試...(恕刪)

juliushua wrote:

延伸，

延伸，
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5樓

2015-08-13 22:09

會不會牽絲有時候是料理製作上的問題，若單單將乳酪絲舖蓋料理上烤容易受涼或太焦較不會拉絲，可以將乳酪絲一半跟料理一起拌煮，一半在鋪上烤，或料理中部分食材跟乳酪絲混搭再鋪上烤，跟可生菜蔬果混不錯，如彩椒洋蔥番茄鳳梨等等

烤拓幸福

烤拓幸福
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6樓

2015-08-19 16:52

帕瑪森起士..很濃很好吃！可以嘗試看看

真平布幕

真平布幕
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7樓

2015-08-19 17:20

BWT wrote:
最近跟家人在家裡試...(恕刪)

不挑的話，大賣場不是都有賣那種批薩專用起司? 應該就很牽絲了

一見真平幕，終身不回頭! 請google真平布幕!

Tsung yu

Tsung yu
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8樓

2017-04-07 17:29

在大台中地區有一款目前剛剛上市的乳酪絲 Good Cheese乳酪絲
他們家代理的這款乳酪絲延展性好香味好重要的是熔點低
適用於各種烹飪方式以下是我自己考焗烤的結果

烤焗烤的時間因第一次時間爪得不好用到4分鐘,想不到它大約3分半就上色了!!

第一次自己烤焗烤原來這麼容易簡單又好吃

代理商 : 富星食品股公司

splendors

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9樓

2017-04-08 11:04

BWT wrote: 最近跟家人在家裡試...(恕刪)

全聯超市, 購買 : 安佳起士絲 (焗烤專用), 從烤箱剛端出時, 拉絲效果超級明顯。

cheers.

眾裡尋她千百度，驀然回首，依舊對我不屑一顧!!