如果只買一把鑄鐵鍋...

愛福好妹妹
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樓主

2015-06-29 23:27

大家好！
現在才開始學做菜, 什麼廚具都沒有, 想要以極簡但可用性高的原則下去添購廚房用具。

家裡就兩個人, 可能會比較常做的食物如下：

1. 煎蛋餅、蔥油餅、煎蛋、煎牛排
2. 炒蛋、炒青蔬、葛麗絲瓜、炒飯、炒番茄蚵仔蛋
3. 義大利麵
4. 燉湯, 稀飯、煮泡麵、煮水餃

以上, 請問能不能只以一把鍋子實現？請大家推薦一把給我好嗎？
最好是像costco 那樣, 價格平實即可,
貴婦等級的先不考慮喔！

謝謝大家＾＾

2015-06-29 23:27 發佈

文章關鍵字鑄鐵鍋

stec

stec
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2樓

2015-06-30 0:30

愛福好妹妹 wrote:
大家好！現在才開始...(恕刪)

你的條件有點嚴苛，不過要是常開伙，不推薦那種厚的鑄鐵鍋，
因為他熱鍋久，又因為鍋體本身就重，加上炒菜料又更重，當然
若你是舉重選手，這點可以忽略。

比較推薦中式鐵鍋給你。不用特別買麼牌子的鍋，其實用起
來效果不會差很多，一只300NT有找，再加買個蓋子一百有
找，總共花你四百元不到，好菜就上桌。

專業中菜廚師大多用這種，除非你要求看起來很漂亮的貴婦廚具，
這種就不需考慮。

x0825460

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3樓

2015-06-30 1:05

荷蘭鍋...

可煎
可炒
可烤
可煮

還可以帶出去露營~

小阿真

小阿真
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4樓

2015-06-30 3:40

mark一下，剛好我媽要買一個，
但是她不要有塗層的，對身體不好。

mobilepeipei

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5樓

2015-06-30 7:19

初學者我不建議鑄鐵鍋，買一把牛頭牌中式炒鍋大概就可以擋90%你的需要，除了燉煮。

鑄鐵鍋很重，還要養鍋，便宜的鑄鐵鍋(沒有琺瑯層的)又不能接觸酸性食物(燉煮番茄，義大利麵等等)，也不像一般炒鍋可以馬上煮下一道菜(要等鍋涼才好洗，洗好還要再熱鍋等)。

等你把那些你想做的都學會了，再來考慮鑄鐵鍋吧。COSTCO有個LODGE 三件，上蓋(可當平底鍋)，下鍋(可以燉煮)可以當入門款。

若LODGE的用得慣，最後你還是會衝向貴婦等級的，因為有琺瑯層才能抗酸性食物。我的經驗是燉煮鍋鍋壁高，不好煎魚和翻炒，所以至少要兩把，一個燉煮，一個平底來炒。

yosjin

yosjin
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6樓

2015-06-30 7:33

上去看ikea的鑄鐵平鍋約1000有找，蓋子要另外買，湯鍋比較貴
另外開鍋方法要上網找一下
FB社團蘋果花鑄鐵鍋有很多文章分享

個人是建議你去廚具店買台製200元以內的小平底鍋
開鍋比較麻煩
養鍋後超好用，跟鑄鐵鍋差不多

加油！

cyberia99

cyberia99
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7樓

2015-06-30 8:27

我建議買一把36公分以上，單價約3000~5000的中式炒鍋，家中若無電鍋，可順便帶蒸籠組。

荷蘭鑄鐵鍋的強項在煮燉，大火快炒沒有中式炒鍋好用，煎魚煎蛋餅也是中式炒鍋略勝一籌，中式炒鍋的弱點在煮湯，但勉強可用。

taka1114

taka1114
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8樓

2015-06-30 13:09

如果是鑄鐵鍋的，首推內黑媽咪鍋‧

但是考慮到輕好拿，蠻推薦法國特福的不沾鍋
只要用木炳炒，不炒硬的食物，用海綿洗‧
其實不大會掉塗層‧

肥龍在天

肥龍在天
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9樓

2015-06-30 18:01

鑄鐵鍋要養鍋很麻煩....

只要一只鍋的話，買個深一點的平底鍋應該也能滿足所有用途。
不過燉湯、水餃那類可能要思考一下...
去宜得利或IKEA之類. 一千以內就差不多了.

IF...

IF...
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10樓

2015-07-01 2:44

愛福好妹妹 wrote:
家裡就兩個人, 可能會比較常做的食物如下：
1. 煎蛋餅、蔥油餅、煎蛋、煎牛排
2. 炒蛋、炒青蔬、葛麗絲瓜、炒飯、炒番茄蚵仔蛋
3. 義大利麵
4. 燉湯, 稀飯、煮泡麵、煮水餃

直徑30公分左右(看你的需求決定大小)
深度約10公分(不要太高較好煎炒)
多層平底的不鏽鋼萬用鍋
可以一鍋搞定你上述的需求

這種鍋型的

不鏽鋼的製品
對大部分的人來說是最好維持的
不過樓主已經指定鑄鐵鍋了
所以我這篇好像是廢文