大馬士革刀酸蝕DIY (新增魚刀養綠繡)

最近對廚刀產生興趣,爬了一些文之後,本來打算請去日本玩的友人幫忙買藤次郎粉末鋼三德刀,但後來沒有買到,所以就改買很多人推薦的建成龍紋6吋牛刀跟7吋萬用刀,價格只要同類型進口刀(大馬士革鋼+VG10)的1/2~1/3,以材質來講,C/P值非常高,鋒利度也讓人感動,但細節部分處理的比較粗糙,而且刀面上有一些刮痕跟細紋,果然還是一分錢一分貨。
為了解決礙眼的刮痕,決定試著用刻磨機+羊毛輪將刀身拋光,拋光完後刀身變很光亮,但問題來了,大馬士革紋路變得不明顯,只好再上網搜尋加深紋路的方法,一般常用硫酸(電瓶液)、鹽酸、氯化鐵等方式酸蝕,我後來決定嘗試用鹽酸(20%),話不多說,看圖吧

拋光前

拋光後紋路變得不明顯

鹽酸上場,化工行一罐32% 500ml 20元,自行稀釋
鹽酸會冒煙,需要在戶外操作
鹽酸不會腐蝕塑膠,所以直接裝寶特瓶,硫酸的話要裝玻璃瓶
旁邊是小蘇打水,酸蝕完丟進去中和

拿出來變這樣

最終成果


萬用刀只泡了15分鐘,痕跡比較不明顯
牛刀泡了3、40分鐘,表面侵蝕的比較嚴重,有點像下面這把的感覺
高村刃物

備註:
1.刀刃的位置我是用膠帶貼起來保護,但效果不好,或許可以用指甲油
2.處理完的效果不敢說漂亮,但比較特別,原本的花紋看起來很普通
3.技術不好還是不要用刻磨機+羊毛輪拋光,拋完會不均勻,用autosol電鍍膏+布來推比較簡單,但可能無法達到鏡面
4.以上方法僅供參考,建議要試的話拿便宜的刀就好
2015-05-03 23:36 發佈

badcatbrian wrote:
最近對廚刀產生興趣...(恕刪)

很有實驗精神~~~只是腐蝕後的鹽酸,要怎麼處理?
這樣腐蝕,對刀子會不會傷?
建成龍紋6吋那把多少錢?

badcatbrian wrote:
最近對廚刀產生興趣...(恕刪)


鹽酸之前我試過,我是用較低濃度的廁所鹽酸泡,結果效果不算很好,紋路還是沒有很明顯。
後來在網路上查到國外是用氯化鐵,就來試試,紋路顏色一下就出來了,效果會比較好,操作上也比較安全,而且表面不會真的有凹凸,只是有深淺紋路。


但我只試過一次,時間沒有很久,要比較好看的話,我覺得蝕刻完後,再拋光掉淺灰色的部份,應該會比較好看。
另外蝕刻完後,我覺得表面糙度比較高,用刀會不順,所以我下次蝕完還會拋光一次會比較好用。

像大大下面的那一把,基本上應該是報銷了,紋路太深了,到時切東西阻力可能會很大而不好用。
一見真平幕,終身不回頭! 請google真平布幕!
鹽酸用完跟小蘇打混合會變成氯化鈉
對刀子會不會傷? 對刀身刻蝕當然傷,刀鋒磨過之後沒有影響
建成的價格可以上露天查
如果是要加深紋度不影響刀面的話,氯化鐵可能比較好
不過每種鋼材對化學的反應程度不同,國外還有將鹽酸/硫酸加熱使用的
酸蝕完我有用autosol拋光,不然的話整把摸起來超粗的
其實刻蝕沒有照片看起來這麼深,目前切起來是沒什麼特別的感覺
再多觀察一陣看看有什麼影響,說不定有像氣孔防沾黏的效果XD

話說今天看到一把貴鬆鬆的佐冶武士大馬士革刀
摸起來也是有粗粗刻蝕的感覺,類似下面這把
最近切菜發現刻痕的確增加一些阻力
又拿砂紙把刀面打薄一些,讓凹痕變得淺一些
現在使用就沒感覺到阻力增加了

另外,今天拿入門款正廣魚刀嘗試養綠鏽(forced patina)
網路上多使用醋、黃芥末或水果
我用黃芥末嘗試,發現黃紙鋼的部分反應比較明顯
另一側(不知道什麼材質)則是變得黃黃的,用電鍍膏推過才露出底下的黑灰色
再來就觀察看看防鏽的效果如何囉
請教一下,日式的刀柄是否要做封口,以及如何做呢
如果不封口會不會有內部生鏽以及衛生的問題呢




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