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豆渣加入麵糰前要先蒸熟嗎?

linchen0501
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樓主

2015-05-01 15:15

我們家是用果汁機做豆漿的,將黃豆泡水8小時後,用果汁機打完會先瀝渣,再將清漿去煮熟加糖.
所以我的豆渣是生的,以往都是打麵糰時加一些豆渣下去一起打,可是最近看Carol老師的食譜,加入麵糰的豆渣必需先蒸熟,所以我之前的做法錯了嗎?

2015-05-01 15:15 發佈

文章關鍵字豆渣

daniel1120
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170分

2樓

2015-05-01 17:25

linchen0501 wrote:
我們家是用果汁機做...(恕刪)

我都是豆渣跟著一起煮豆漿，
煮完再過濾豆渣。
先用一般網，再用撈油的網。就可以了

apline.yahoo
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3樓

2015-05-01 21:03

沒有必要
先煮熟只是怕發酵變質而已
馬上做的話豆渣會在加熱時熟透
我自己做都還會冰幾天再加入麵團中
這樣也不會變質

gilies

gilies
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4樓

2015-05-11 14:58

我是沒先蒸熟啦!
我都是做完豆漿後,生豆渣看是要做麵團直接加入!
不然就是冰冷凍,要用時再取出~
供您參考!

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