關於電油炸以及瓦斯油炸差異請教

mr.獅;:彘

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樓主

2015-04-13 22:43

請問一下有經驗的各位
這兩種炸法
同樣不熄火190度連續6小時
哪種會比較花錢呢？
口感上會有差異嗎？

2015-04-13 22:43 發佈

文章關鍵字電油炸瓦斯油炸差異

tbofohaemhaf

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2樓

2015-04-13 23:43

首先要看你的電油炸機是大陸機還是台灣機,大陸機的加熱速度比較慢一些,而且有的的快樂表,轉到190度,實際上只到170度左右而以,所以你要選,還是多花一些錢買台灣的機子,另外用瓦斯來說,它的温差大約會有10度左右,要看天氣,東西一直下的話,温度會降很快喔,例如,23升的油炸機,下20片雞排,每片約會下降0.5度左右,等他再上來約還是1-2分!再提供一個數據,瓦斯加熱,熱效率大約45%,電子加熱可到85%..以上給你參考一下!

mr.獅;:彘

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樓主

2015-04-13 23:55

tbofohaemhaf wrote:
首先要看你的電油炸...(恕刪)

我目前電的是用這個

品名：PRINCESS荷蘭公主3L保溫電炸鍋
型號：182666
電壓：110V
額定功率：1500W
容量：3 公升
重量：約 4.5 公斤

這個我要怎麼知道是不是什麼快樂表呢？

tbofohaemhaf

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4樓

2015-04-14 0:33

剛才看了一下,這一台的容量是很小,應該是家庭用的,大大您要開6小時,應該是在簡餐店或是小吃店在用的吧,一般來說..營業用至少是220v,3500w,起跳!這樣温度才會昇的快;如果您炸的東西只是雞塊薯條之類的,這台應該是夠用了!你要了解您的機器温度是否到位,去小北百貨或是餐具店,買一支温度計,量量看就知道了...以上是我十多年的經驗!

ps...這一台應該不太能連續用6小時吧!請看看說明書,110的機器不太能這樣操喔!

真平布幕

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5樓

2015-04-14 0:35

mr.獅;:彘 wrote:
請問一下有經驗的各...(恕刪)

商用或家用也是考量的重點。
基本上應該是瓦斯比較省錢。

一見真平幕，終身不回頭! 請google真平布幕!

stec

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6樓

2015-04-14 12:39

假如是商業用途，成品品質穩定，耐操不易壞，等這些問題穩定，
接下來要考慮才是能源消耗問題。　就算省能源，問題品質很難
控制，或參差不齊，即便再能源也是惘然。　　何況一臺油炸機會
多耗電？　　如今瓦斯與電力設備使用能源單價，也不如以往差價
那麼大了。　

tendays

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7樓

2015-04-16 15:40

mr.獅;:彘 wrote:
請問一下有經驗的各...(恕刪)

應該是電熱的比較省錢，如果是加熱棒完全浸在油中的，效率可達8x%以上。瓦斯加熱的效率很差，記得不到40%，都浪費於環境中了。

真平布幕

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8樓

2015-04-16 22:53

tendays wrote:
應該是電熱的比較省...(恕刪)

成本不能這樣算，電熱效率是很高，但電費也貴。瓦斯加熱效率差，有許多廢熱，但瓦斯本身也比較便宜。
實務上來說，加熱相同的東西到相同的程度，應該是瓦斯比較省錢。

一見真平幕，終身不回頭! 請google真平布幕!