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2015-03-31 1:13 發佈
包起來烤
不見棺材不掉淚 wrote:
9公升烤箱 怎麼烤...(恕刪)

不見棺材不掉淚 wrote:
9公升烤箱 怎麼烤...(恕刪)


試試看分兩段式烤

先用錫箔紙包起來烤

等到出油差不多了再拆掉錫箔紙直接烤

這樣表皮也能烤的香酥
包鋁箔紙啊~~~
可以試試看yo!!
用錫箔紙把全紙雞肉包起來就好了啊...
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有沒有考慮 , 先蒸熟

再烤

不見棺材不掉淚 wrote:
9公升烤箱 怎麼烤...(恕刪)
昨天剛看到阿基師的作法
如何烤雞肉有色澤
他是先川燙 上糖色 再烤

不見棺材不掉淚 wrote:
因為用烤的目的就是...(恕刪)

如果你是想要整隻腿烤到很乾硬,
把皮剝掉下去烤就不會噴油了.

想要帶皮烤到乾硬, 降低溫度慢火烘到乾.
上面蓋層鋁箔紙或烘培紙都可以改善把烤箱噴髒的情況.
分兩階段烤

第一階段低溫烤熟兼逼油
第二階段高溫烤酥

嫌麻煩一階段也行
溫度開低一點別讓油沸騰亂噴 (溫度多少忘了,自己上網找一下)
然後想辦法把雞腿架起來別浸在油裡
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