麵粉達人請進..

事情是這樣的..
最近開始做包子生意....門外漢
可是麵粉發完包3.4個小時
要繼續包的時候
發現麵團開始變質了
變的比較黏手
沒有延展性(包不好容易破)
煎出來的包子皺皺的不像一開始那麼漂亮(麵皮澎不起來)
最重要的昰咬下去皮不像一開始那麼Q,偏硬還帶點"酸味"
天哪...
連續好幾天都這樣耶!
賣的有點心虛 越做越少...
可以跟我說問題出在哪嗎?
還是這是正常的?
麵糰就是那麼難搞??

我的麵粉跟酵母粉比例是200:1
我用玫瑰牌速發酵母
溫水發麵一個小時左右(4X度左右)
前一天有剩的麵糰就加新麵一起打
麵粉裡有加味素 二砂 鹽(這三種成分有影響嗎)

我該怎麼辦......