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英式司康 [郭昱均的糕點世界 Durant's Bakery]

durant james kuo

durant james kuo
個人積分：38分
文章編號：55030743

38分

樓主

2015-03-24 22:30

這是我拍的第一部影片，有許多不足之處請見諒。

材料：
高筋麵粉260g
低筋麵粉110g
泡打粉5小匙(或15g)

無鹽奶油90g

全蛋1個(3/4放進麵團，1/4塗表面)
細砂糖75g
牛奶120g(或水100g+奶粉20g)
葡萄乾60g(先泡冷水10分鐘)
鹽一搓

2015-03-24 22:30 發佈

文章關鍵字司康 Durant\'s Bakery 糕點世界郭昱均

love2much
個人積分：0分
文章編號：55043004

0分

2樓

2015-03-25 16:09

看起來比carol的配方好，不用用到鮮奶油(用鮮奶油超麻煩的，開了都要強迫自己趕快吃光，用奶粉超貼心的)，奶油的比例也比較少，成品也比carol漂亮，也不向某些大師直接在桌上就做起來了(這有一次害我搞得滿地都是的)

只是你用手摸麵團怎麼不戴手套，好噁心，人家詹姆士上電視不是都帶著手套，還有你為神摸不先把材料都秤一秤再開始做，沁沁菜菜的

jenru

jenru
個人積分：34分
文章編號：55043745

34分

3樓

2015-03-25 16:46

love2much wrote:
看起來比carol...(恕刪)

為什麼一定要戴手套? 餐廳.大飯店.麵包店的廚師會戴手套揉麵糰, 煮菜嗎? 電視節目上那是因為可能考慮到部份觀眾的觀感, 不過我想主要是考慮到攝影棚用水不易, 戴手套不用為了洗手而麻煩

別的不講, 像carol等眾多出食譜的老師們也沒戴手套操作吧....

手洗乾淨就可以了....

clevo1234
個人積分：0分
文章編號：55048857

0分

4樓

2015-03-25 22:26

請問一下

泡打粉 15g 吃起來會不會太澀，我用10g 就有澀的感覺了。

我改天就借用你的食譜試看看，謝謝你的教學！

durant james kuo

durant james kuo
個人積分：38分
文章編號：55049164

38分

樓主

2015-03-25 22:42

謝謝您的收看

關於泡打粉的用量，盡量買好一點的，市場那種"泡大粉"可能會澀會苦
我是用無鋁泡打粉

紫色雙魚
個人積分：10000分
文章編號：55055105

10000分

6樓

2015-03-26 10:34

durant james kuo wrote:
這是我拍的第一部影...(恕刪)

好棒的教學影片.

100分

fishhong888
個人積分：0分
文章編號：55055861

0分

7樓

2015-03-26 11:13

手乾淨
有經過加熱程序, 基本上就很安全
另戴手套為不專業, 連食材都感覺不到,何謂專業

keiven575
個人積分：80分
文章編號：55067802

80分

8樓

2015-03-26 23:21

謝謝分享!
平常沒事也很喜歡自己做做西點烘焙

orion9981
個人積分：822分
文章編號：55068137

822分

9樓

2015-03-26 23:42

durant james kuo wrote:
這是我拍的第一部影...(恕刪)

不賴喔。請繼續分享謝謝

"Happiness only real when shared."

kenmeow

kenmeow
個人積分：0分
文章編號：55069784

0分

10樓

2015-03-27 4:23

很棒的影片!
等下就來動手試試看.

期待第二集! 100分

100分

durant james kuo wrote:
這是我拍的第一部影...(恕刪)

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