[食譜] 三杯杏鮑菇

食譜出處:{男人廚房1+1}
http://icook.tw/recipes/102381

杏鮑菇含有許多人必需要的胺基酸，還有維生素、重要礦物質等，
且低脂肪、低膽固醇、低熱量，透過三杯的方式呈現，
在味道、營養、口感都是非常討喜的一道菜，妳一定要試試看！


食材（2 人份）
杏鮑菇 6朵
青蔥 4支
大蒜 6瓣
辣椒 1支
九層塔 少許
薑片 10片
醬油 1.5大匙
糖 1小匙
米酒 1大匙

作法：
1.首先將蔥切段；薑、辣椒切片；杏鮑菇滾刀切塊後備用。




2.起油鍋，把薑片、蒜和部分的蔥白下鍋煸香。




3.將杏鮑菇下鍋，並灑上少許的鹽幫助杏鮑菇炒出水份。




4.接著加入糖，並繼續炒到糖溶化且杏鮑菇呈現金黃色。




5.再來淋上醬油和半杯的水後繼續煨煮，直到醬汁收乾。




6.起鍋前加入九層塔、蔥段、辣椒，並在鍋邊淋上少許的米酒、麻油，嗆出香氣後即可以鍋。




7.最後就好好享用這美味的杏鮑菇了喔~


Tips
杏鮑菇一定要先炒到香味出來在進行下一個步驟，這樣炒出來香氣才會足夠。
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也可用蠔油或醬油膏取代部分的醬油和糖，這樣也比較容易炒出黏稠感。


希望大家喜歡~